От костра до стола: как приготовить харчо, от которого гости оближут пальцы

Что может быть лучше наваристого супа, приготовленного на открытом огне? Грузинский харчо в казане — это не просто еда, а настоящий ритуал, где дым костра, специи и свежие ингредиенты создают неповторимый вкус.

Почему стоит попробовать?

• Насыщенный бульон на говядине с костью
• Ароматная томатная заправка с грецкими орехами
• Идеальная густота благодаря рису
• Уникальный вкус, который даёт только приготовление на костре

Ингредиенты (на 8 порций):

• Говядина (мякоть + на кости) — 1 кг
• Рис — 1 стакан
• Лук — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Помидоры — 4 шт.
• Чеснок — 7 зубчиков
• Томатная паста — 100 г
• Грецкие орехи — 7 шт.
• Хмели-сунели, паприка, лавровый лист, кинза — по вкусу

Приготовление:

Лук, морковь и перец нарежьте кубиками, обжарьте в казане на масле до румяности. Добавьте мясо, залейте водой (3,5–4 л) и варите 1,5–2 часа.

Смешайте помидоры, чеснок, орехи, специи и зелень. Добавьте рис, через 10 минут — зажарку и заправку. Варите до готовности риса.

Совет: подавайте с зеленью и долькой лимона — это раскроет вкус!