Самый грязный фрукт в мире: парадокс популярности дуриана

Дуриан, экзотический фрукт Юго-Восточной Азии, известный как «король фруктов», вызывает неоднозначные чувства. Его перевозка запрещена во многих странах из-за резкого, неприятного запаха, сравниваемого разными людьми с запахом гнилой луковицы, тухлых яиц или старых носков. Несмотря на это, дуриан пользуется большой популярностью в своём регионе. Его вкус оценивают как сладковато-пряный, с нотками карамели, мёда и ванилина, с легкой солёностью. Консистенция дуриана напоминает авокадо.

Особенный аромат дуриана обусловлен содержанием около 50 различных летучих соединений, включая сульфиды, кетоны и эфиры. В кулинарии дуриан используют как замену сливкам в блюдах азиатской кухни, а также в десертах и мороженом, в том числе веганских. Для первого знакомства с вкусом дуриана рекомендуется пробовать его в составе смузи или других блюд, где его аромат и вкус смягчаются другими ингридиентами.

Стоимость дуриана высока и зависит от сорта и качества, достигая 50 евро за плод весом от 1,5 до 3 кг. Несмотря на экзотичность, дуриан в повседневной жизни встречается не только в Юго-Восточной Азии (Таиланд, Малайзия, Вьетнам, Филиппины), но и в некоторых магазинах с этническими продуктами в Европе (например, в Греции).