Забудьте про варку: простой трюк с замороженным горошком изменит ваши гарниры навсегда

Многие привыкли просто отваривать замороженный горошек, но этот способ далеко не идеален. Кулинарный эксперт и соучредитель Favorite Family Recipes Эрика Уокер рассказывает, что варка превращает горошек в безвкусную кашу, а главное — лишает его питательных веществ и естественной сладости.

"Когда вы кипятите горошек, вы по сути смываете его вкус, так как сахар уходит в воду", — объясняет Уокер.

Кроме того, из-за кипячения теряются важные витамины — например, С и В, что снижает пользу овоща.

Почему варка — плохой выбор

Варка не только портит вкус, но и делает горошек кашеобразным и пресным. Сваренный в воде горох теряет свою структуру, превращаясь в мягкую и скучную массу. Именно поэтому многие не любят этот гарнир.

Правильный способ — обжаривание

Эрика предлагает альтернативу — обжаривать замороженный горошек на сковороде с небольшим количеством масла. Это сохраняет его хрустящую текстуру и раскрывает натуральную сладость.

"На самом деле есть правильный способ приготовить замороженный горошек, и это не кипячение! Вы можете получить сладкий, хрустящий, яркий зеленый горошек менее чем за 10 минут", — говорит эксперт.

Обжаривание не только улучшает вкус, но и экономит время, ведь не нужно ждать, пока закипит вода в кастрюле.

Как приготовить вкусный замороженный горошек

Чтобы добиться наилучшего результата, Эрика советует добавить в сковороду вместе с горошком немного сахара, чеснока и масла. Это кажется необычным, но сахар подчеркнёт натуральную сладость и уберёт горечь.

"Добавьте в горошек немного сахара. Ровно столько, чтобы усилить естественную сладость горошка. Ничего страшного, это не будет иметь странного привкуса и подчеркнёт вкус", — отмечает она.

Также важно правильно посолить блюдо. Эрика советует делать это в самом конце, перед подачей:

"Не добавляйте соль, пока не будете готовы подавать. Если посолить их слишком рано, они потеряют влагу и станут менее сладкими. Солите после приготовления, по вкусу".