Сковорода без масла — и панкейки взлетают: секрет пышности, который скрывают кафе

Как приготовить американские блинчики, которые тают во рту? Секрет — в правильном тесте и тонкостях жарки.

Любите начинать утро с вкусного завтрака? Эти панкейки — нечто среднее между оладьями и бисквитом: пышные, мягкие и в разы вкуснее обычных блинов. Готовятся за 15 минут, а исчезают с тарелки еще быстрее!

Ингредиенты

• Пшеничная мука — 200 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Молоко — 200 мл
• Соль — 0,5 ч. л.
• Рафинированное масло (оливковое или подсолнечное) — 3 ст. л.
• Сода — 0,5 ч. л.
• Лимонная кислота — 0,2 ч. л.

Как приготовить

В миске соедините муку, сахар, соль, соду и лимонную кислоту. Хорошенько перемешайте венчиком — это важно для равномерного распределения разрыхлителей. Влейте яйцо, молоко и масло. Взбейте миксером до однородности (1-2 минуты). Тесто должно получиться густым, как сметана.

Если перевернуть ложку, тесто будет падать комком, а не стекать. Если слишком жидкое — добавьте муки, если густое — немного молока.

Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Выкладывайте тесто ложкой, формируя круглые блинчики. Ждите, пока поверхность покроется пузырьками (примерно 2-3 минуты), затем аккуратно переверните. Вторую сторону обжаривайте до золотистости. Готовые панкейки подавайте с:

• свежими ягодами
• кленовым сиропом или медом
  вареньем или шоколадной пастой.