Любить и употреблять жирную еду нас заставляет дофамин

Жирная пища — это привычный вкус, знакомый нам с детства: жареная картошка, мясные щи, мороженое, блины и сладкие торты. Врач-эндокринолог Дарья Хайкина, отмечает, что наша любовь к таким блюдам обусловлена выбросом дофамина в мозг во время их употребления, что приносит удовольствие. Этот механизм имеет эволюционные корни: предкам требовалась энергия, которую они получали из калорийной пищи. С течением веков у нас выработалась привязанность к жирам как к источнику энергии.

Исследования показывают, что мозг запоминает и вкус, и калорийность жирной пищи, что закрепляет привычки и предпочтения. Жир, как мощный усилитель вкуса, усиливает удовольствие от еды, особенно в условиях традиционной славянской кухни, богатой такими блюдами.

Чтобы контролировать тягу к жирной пище, важно не отказываться от жиров полностью — они необходимы для организма. Специалист рекомендует акцентировать внимание на полезных жирах, таких как рыба, орехи, авокадо и оливковое масло, при этом сокращая потребление трансжиров и насыщенных жиров. Сочетание жиров с белком и клетчаткой поможет снизить аппетит и предотвратить переедание, обеспечивая сбалансированный подход к восприятию жира в рационе.