Мягкие внутри, хрустящие снаружи — кабачковые маффины без капли масла

Что получится, если смешать нежное пюре, тёртые кабачки и сыр, а потом всё это запечь до золотистой корочки? Удивительно вкусные овощные маффины, которые съедаются быстрее, чем остывают. Они хрустят снаружи, остаются мягкими внутри и буквально тают во рту. Это не просто перекус — это настоящее открытие.

Кабачок в этом рецепте — не скучный овощ из дачи, а герой, который превращает привычные продукты во вкуснейшее блюдо. Добавим немного чесночного аромата, пряностей и тёртого сыра — и вот уже обычные остатки картофельного пюре обретают вторую жизнь.

Что это вообще за маффины

Вопреки названию, сладости в них нет. Это сытная овощная закуска в формате удобных порций. Такие маффины легко взять с собой, подать к супу или просто съесть тёплыми с йогуртовым соусом. Они идеально подойдут тем, кто устал от жареных оладий и хочет запечь что-то полезное — но при этом вкусное.

В каждом маффине — кабачок, картофель, сыр, специи и немного панировочных сухарей для хруста. А если посыпать сверху ещё чуть-чуть пармезана перед выпечкой, получится эффект "сырной корочки", как у лучших запеканок.

Почему их стоит попробовать

Главный секрет этих маффинов — текстура. Хрустящие края, воздушная начинка и расплавленный сыр в каждом кусочке. Кабачок даёт сочность, картофель — нежность, а специи делают вкус ярким.

Всё, что нужно — это простые ингредиенты, минимум усилий и чуть меньше часа времени. Маффины можно приготовить заранее и разогреть позже, они отлично держат форму и легко переносят заморозку.

А если в доме есть дети, которые воротят нос от овощей — нарежьте кабачок мельче. В готовых маффинах он будет почти незаметен, но добавит сочности и пользы.

Как приготовить овощные маффины с сыром

Ингредиенты:

• 2 средних кабачка (натереть и отжать);

• 2 яйца;

• четверть стакана молока;

• половина стакана картофельного пюре (лучше холодного);

• половина стакана тёртого пармезана;

• 1 стакан тёртого сыра (например, чеддер);

• четверть стакана сухарей;

• по 1 ч. л. чесночного и лукового порошка;

• половина ч. л. сухого орегано;

• соль, перец по вкусу.

Инструкция:

1. Разогрейте духовку до 200°C. Форму для маффинов смажьте маслом или выложите бумажными формочками.

2. Натертые кабачки положите в ткань и тщательно отожмите лишнюю влагу — это важно для хрустящей корочки.

3. В миске смешайте яйца, молоко, специи, соль и перец.

4. Добавьте кабачки, пюре, пармезан, сыр и сухари. Перемешайте до однородности.

5. Разложите смесь по формочкам, слегка придавив ложкой.

6. При желании посыпьте сверху немного тёртого сыра или сухарей.

7. Выпекайте 22-25 минут до золотистой корочки. Дайте постоять 5 минут, затем аккуратно достаньте.

С чем подавать

Эти маффины хороши как самостоятельное блюдо — особенно в тёплом виде. А ещё их можно подать:

• с зелёным салатом и соусом из сметаны с зеленью;

• в паре с супом-пюре или крем-супом;

• к мясу на ужин;

• как закуску к пикнику или фуршету.

На завтрак они тоже подойдут — в компании с яйцом и чашкой чая.

Несколько хитростей

• Обязательно отжимайте кабачки — иначе маффины могут получиться мокрыми.

• Остатки пюре — идеальная основа. Холодное, немного сухое пюре лучше связывает смесь.

• Сыр можно заменить: вместо чеддера — моцарелла или фета, а пармезан можно не добавлять вовсе.

• Хотите без глютена? Используйте безглютеновые сухари или измельчённые орехи.

• Замораживать удобно: остудите, разложите в пакет — и в морозилку. Потом разогрейте в духовке или микроволновке.

Идея для будней и праздников

Эти маффины — не просто способ спасти остатки пюре. Это универсальное блюдо, которое может выручить на завтрак, обед или ужин. Оно нравится взрослым и детям, подходит вегетарианцам и легко адаптируется под диету.

Когда простые продукты превращаются в маленькие кулинарные радости — хочется готовить их снова и снова.