Картофель фри получается идеально хрустящим — секрет кроется в подготовке

Картофель фри — простое блюдо, которое в одночасье стало мировой классикой. Он уходит со стола первым, будь то гарнир или самостоятельное лакомство. Но, как утверждает Джейми Оливер, добиться идеального результата можно лишь зная несколько хитростей.

"С годами я понял, что именно мелкие шаги определяют конечный результат. Они делают картошку фри по-настоящему особенной", — шеф-повар Джейми Оливер.

Идеальный баланс вкуса и текстуры

Оливер уверен: секрет кроется в том, чтобы соединить хрустящую корочку и мягкий кремовый вкус внутри. Его рецепт обещает именно такой результат — золотистые дольки с ароматом трав и чеснока.

Главный акцент делается на подготовке и поэтапной обработке: картофель не просто обжаривается, а проходит целый ритуал — от варки до запекания с травами.

Ингредиенты

• 2,5 кг картофеля среднего размера
• 4 ст. ложки несоленого масла
• оливковое масло
• 1 головка чеснока
• половина пучка свежего шалфея

Пошаговый рецепт Джейми Оливера

• Подготовка. Очистите картофель и сварите в подсоленной воде около 15 минут, пока внутри он не станет мягким.
• Хрустящая текстура. После отваривания дайте картофелю подсохнуть в сите, затем встряхните — это создаст шероховатую поверхность.
• Секретный этап. На противень с маслом выложите картофель, приправьте и оставьте в холодильнике на ночь.
• Первый обжиг. При 180 градусах запекайте около часа, добавив раздавленный чеснок.
• Финальный штрих. Перед подачей слегка разомните кусочки, добавьте шалфей и отправьте в духовку еще на 20 минут.