Забытый рецепт СССР: пирожки с мясом, которые получаются с первого раза — мягкие и сочные

Кто сказал, что вкусные пирожки — это долго и сложно? Попробуйте этот рецепт: мягкое тесто на твороге, сочная начинка из говяжьего сердца, а ещё - эффектная форма, которая точно удивит ваших гостей!

Идеальный перекус для любого случая

Эти пирожки хороши и на завтрак, и в дорогу, и на пикник. Они сытные, но при этом нежные, а необычная косичка из теста делает их по-настоящему праздничными.

Ингредиенты

• Творог — 250 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сметана — 1 ч. л.
• Растительное масло — 125 мл
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — четверть ч. л.
• Разрыхлитель — 5 г
• Сода — ⅛ ч. л.
• Мука пшеничная — 350 г
• Начинка:
• Говяжье сердце — 500 г
• Лук репчатый — 100 г
• Сливочное масло — 25 г
• Бульон — 50 мл
• Соль, перец — по вкусу
• Яйцо — 1 шт.
• Растительное масло — 2 ст. л.

Пошаговый рецепт

Заранее разморозьте сердце, удалите жилы и жир, промойте. Отварите в двух водах: сначала 1 час, затем смените воду, посолите и варите ещё час до мягкости. Остывшее сердце прокрутите через мясорубку. Лук обжарьте на сливочном масле, добавьте фарш, бульон, приправьте и прогрейте 2 минуты.

Смешайте творог, сметану, соль, сахар и взбейте блендером. Добавьте масло, яйцо, перемешайте. Просеянную муку с разрыхлителем и содой введите в творожную массу. Замесите мягкое тесто, не липнущее к рукам. Накройте салфеткой и оставьте на 1,5-2 часа.

Разделите тесто на шарики, раскатайте в лепёшки. Срежьте с краёв две полоски, оставив один край целым. Выложите начинку, защипните края, а полоски скрутите в жгуты и уложите сверху.

Разогрейте духовку до 180°C. Выложите пирожки на противень, смажьте взбитым яйцом и выпекайте 30-40 минут до румяности. Готовые пирожки слегка смажьте маслом и дайте немного остыть.