Как превратить 9 коржей в шедевр: тайна идеального Наполеона
Кто устоит перед слоеным тортом с ароматным заварным кремом? Этот десерт — настоящая классика, проверенная временем. Коржи пропитываются кремом, становятся мягкими, но сохраняют легкую хрусткость. Если вы еще не готовили "Наполеон" дома, самое время попробовать!
Ингредиенты
- Мука пшеничная — 450 г
- Сливочное масло (холодное) — 250 г
- Яйцо — 1 шт.
- Вода (ледяная) — 150 мл
- Уксус — 1 ст. л.
- Соль — 2/4 ч. л.
- Для крема:
- Молоко — 750 мл
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 170 г
- Кукурузный крахмал — 50 г
- Ванильный сахар — 7 г
- Сливочное масло — 80 г
Пошаговый рецепт
Взбейте яйца с сахаром, ванилью и крахмалом до однородности. Подогрейте молоко (не кипятите!) и тонкой струйкой влейте в яичную смесь. Верните массу в кастрюлю и варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Добавьте масло, перемешайте, накройте пленкой "в контакт" и охладите.
Смешайте муку с натертым холодным маслом до состояния крошки. Добавьте воду, яйцо, уксус и соль, быстро соберите тесто в ком. Не вымешивайте долго! Разделите на 9 частей, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30-40 минут.
Раскатайте каждую часть теста в тонкий пласт, обрежьте по форме (например, тарелкой). Наколите вилкой, выпекайте при 190-200°C до золотистого цвета (~10 минут).
Промажьте коржи кремом, слегка прижимая слои. Обмажьте торт сверху и по бокам, обсыпьте крошкой из обрезков. Дайте пропитаться в холодильнике минимум 4 часа, идеально — ночь.
Подписывайтесь на NewsInfo.Ru
