Всего один шаг делает домашний брауни лучше, чем в кондитерской

Нежный, ароматный, с тонкой хрустящей корочкой — этот шоколадно-ореховый брауни способен покорить даже тех, кто равнодушен к сладкому. Его вкус — баланс между насыщенной шоколадной глубиной и мягкой сладостью, а крупные кусочки орехов добавляют особую текстуру. При этом приготовить его сможет даже новичок — достаточно следовать пошаговой инструкции.

От отельного заказа до мировой славы

История брауни началась в США в конце XIX века. Согласно одной из самых популярных версий, в 1893 году Берта Палмер, супруга владельца знаменитого чикагского отеля Palmer House, попросила кондитеров придумать десерт, который удобно подавать в ланч-боксе и который не пачкал бы руки. Так появился первый брауни — плотный, насыщенный, с орехами и глазурью.

Менее чем за десятилетие рецепт распространился по всей Америке, а к 1904 году брауни уже упоминались в кулинарных книгах. Сегодня этот десерт считается настоящей "американской классикой" и присутствует как в меню ресторанов, так и на домашних кухнях.

Что понадобится

Для квадратного противня 20x20 см нужны:

• Шоколад (60-70% какао) — 250 г
• Сливочное масло — 120 г
• Сахар — 225 г
• Яйца — 3 шт. (160 г без скорлупы)
• Мука — 110 г
• Соль — щепотка
• Орехи (грецкие, фундук, миндаль и др.) — 100 г

Выпекать: при 170°C в течение 25 минут.

Как приготовить

1. Подготовка орехов. Орехи слегка подсушить в духовке, очистить и крупно нарезать.

2. Шоколадная основа. Шоколад и масло растопить на водяной бане, помешивая до однородности. Остудить.

3. Яичная смесь. Взбить яйца с сахаром венчиком или миксером на низкой скорости до частичного растворения сахара.

4. Объединение масс. Соединить шоколадную и яичную смеси, вмешать орехи.

5. Мука и соль. Просеять муку, добавить щепотку соли и аккуратно перемешать.

6. Выпекание. Выложить тесто на противень, застеленный бумагой, слоем 2-3 см. Печь 25 минут.

7. Остывание. Дать брауни полностью остыть: 2 часа при комнатной температуре и ещё час в прохладе.

8. Подача. Нарезать на квадратики, хранить в холодильнике. Перед подачей можно слегка подогреть.

Маленький секрет

Щепотка соли, добавленная в муку, усилит вкус шоколада и создаст лёгкий эффект солёной карамели.

Этот рецепт орехового брауни прост, но всегда даёт впечатляющий результат. Такой десерт легко станет фирменным угощением для семьи и друзей.