Суп с булгуром и курицей: секрет сытного и лёгкого обеда

Этот суп — идеальный союз вкуса и пользы. Нежное куриное мясо, ароматный бульон, яркие овощи и булгур с ореховым привкусом превращают привычное блюдо в гастрономическое удовольствие. Готовится просто, а польза — ощутимая: витамины группы B, цинк, марганец и клетчатка в одной тарелке.

Почему стоит попробовать суп с булгуром

Булгур — это дроблёная пшеница из твёрдых сортов. Он насыщен:

• Витаминами группы B (поддержка нервной системы).

• Цинком (укрепляет иммунитет).

• Марганцем (важен для обмена веществ).

А ещё он отлично держит форму в супе, не превращаясь в кашу.

Ингредиенты

• Курица или куриные бедра — 500 г.

• Картофель — 3–4 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Лук репчатый — 1 шт.

• Помидор — 1 шт.

• Булгур — 6 ст. л.

• Вода — 3 л.

• Соль, перец — по вкусу.

• Растительное масло — 3 ст. л.

• Свежая зелень (укроп, петрушка).

Как приготовить суп с булгуром

1. Варим бульон. Промойте курицу (бедра, спинка или крылья), залейте 3 литрами холодной воды. Варите без крышки на среднем огне около 40 минут, снимая пену — так бульон получится прозрачным.

2. Обжариваем лук. Нарежьте лук, обжарьте его в растительном масле до прозрачности.

3. Готовим зажарку. Добавьте к луку морковь (соломкой), а через 2–3 минуты — нарезанный кубиками помидор. Тушите под крышкой до мягкости.

4. Закладываем булгур и картофель. Когда бульон готов, достаньте мясо. В кипящий бульон засыпьте промытый булгур и нарезанный картофель. Варите 15–20 минут.

5. Возвращаем курицу. Отделите мясо от костей, нарежьте кусочками и верните в суп.

6. Финальный штрих. Добавьте зажарку, посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения, выключите огонь, добавьте зелень и накройте крышкой.
Дайте настояться 5–10 минут.

Подавайте суп горячим, посыпав свежей зеленью и молотым чёрным перцем. Отлично сочетается с ржаным хлебом или чесночными гренками.