Капусту не тушу и не квашу — жарю котлеты, которые разлетаются за 10 минут

Капуста — не просто гарнир, а настоящая королева кухни. Из неё можно приготовить не только лёгкий салат, но и золотистые котлетки, от которых в восторге вся семья. Делимся простым рецептом, который перевернёт ваше отношение к овощным блюдам.

Модная молодая капуста: чем она полезна и почему за ней охотятся первыми

Сочная, мягкая, чуть сладковатая — молодая белокочанная капуста в несколько раз нежнее своих зимних сестёр. Её охотно берут в салаты, тушат с укропом, готовят голубцы без мяса. Но самое интересное — её можно жарить, и получится не гарнир, а самостоятельное блюдо.

Вот почему она так популярна:

• всего 25–30 ккал на 100 г — диетический чемпион;

• богата витамином C (поддержка кожи и иммунитета);

• содержит фолиевую кислоту — особенно важна для женщин;

• много клетчатки — насыщает и улучшает пищеварение;

• плюс витамин K и антиоксиданты, которые помогают сосудам и костям.

Важно: в сыром виде её стоит есть умеренно при проблемах со щитовидкой. А вот после термической обработки — без ограничений.

Овощные котлеты без мяса

Эти капустные котлетки получаются с хрустящей корочкой и сочной серединкой. Подходят на ужин, обед и даже как сытная закуска.

Вам понадобится:

• 1 небольшой кочан молодой капусты (500–600 г);

• 1 средняя луковица;

• 2 яйца;

• 3 ст. л. панировочных сухарей + немного для обсыпки;

• 2 ст. л. свежего укропа;

• соль, перец по вкусу;

• растительное масло для жарки.

Как готовить:

1. Нашинкуйте капусту как можно мельче.

2. Залейте кипятком на 30 секунд, слейте воду и хорошо отожмите капусту (можно через бумажное полотенце).

3. Мелко нарежьте лук и обжарьте до мягкости.

4. Смешайте капусту, лук, яйца, укроп и сухари. Посолите, поперчите, дайте постоять 10 минут.

5. Сформируйте котлеты, обваляйте их в сухарях и обжарьте до золотистой корочки по 3–4 минуты с каждой стороны.

С чем подать

1. Отлично сочетаются с молодым картофелем с укропом.
2. Подайте с йогуртово-чесночным соусом или сметаной.
3. Дополните запечённой морковкой или свёклой — получится витаминная тарелка без лишних калорий.