Не специи и не соус: вот что делает говядину по-настоящему нежной — старинный грузинский трюк

Нежная говядина в ароматном ореховом соусе — это не просто еда, а настоящее путешествие в Грузию. Блюдо получается насыщенным, сбалансированным и идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола.

Ингредиенты

• Говядина (филе) — 500 г
• Мясной бульон — 200 мл
• Грецкие орехи — 70 г
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Сливочное масло — 20 г
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Специи: паприка, уцхо-сунели, хмели-сунели, соль, перец — по вкусу

Как приготовить?

Говядину промойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте тонкой соломкой. Лук очистите и нашинкуйте полукольцами. Разогрейте растительное масло на сильном огне. Обжарьте говядину до испарения влаги. Добавьте лук и сливочное масло, жарьте до золотистого цвета.

Влейте горячий бульон и тушите под крышкой 40-50 минут на медленном огне. Грецкие орехи подсушите на сухой сковороде. Избегайте старых или прогорклых орехов — они испортят вкус. Измельчите орехи в блендере, добавьте чеснок и воду, взбейте до однородности.

Выложите ореховую массу к мясу, добавьте специи и немного бульона. Тушите 10-15 минут.
Подавайте с кинзой и свежим лавашом.

Советы

• можно заменить говядину на свинину, курицу или индейку, но время готовки изменится.
• выбирайте свежие грецкие орехи — они не должны горчить.
• подавайте с гранатовыми зернами — это добавит блюду сочности и яркости.