Котлеты, от которых все ахнут: бабушкин способ, который работает

Кто не любит ароматные, румяные котлеты, от которых сразу бегут слюнки? Оказывается, чтобы они получились по-настоящему сочными, нужно знать один важный нюанс!

Говядина даёт котлетам насыщенный вкус, а добавление говяжьего жира делает их невероятно сочными.

Ингредиенты:

• Говядина — 500 г
• Говяжий жир — 160 г
• Лук репчатый — 200 г
• Сливочное масло — 20 г
• Растительное масло — для жарки
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Пропустите мясо, жир и половину лука через мясорубку. Оставшийся лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до прозрачности.

Смешайте фарш с жареным луком, добавьте соль и перец. Тщательно вымесите и дважды отбейте массу (с перерывом в 30 минут охлаждения).

Сформируйте котлеты, обваляйте в муке. Обжарьте до золотистой корочки, затем доведите до готовности в духовке (15 минут при 180°C).

Совет: для идеальной корочки используйте керамическую сковороду.