Плов, который покорит даже самых привередливых: хитрость кроется в одной детали

Что, если всего за 50 минут приготовить плов, от которого гости будут в восторге? С афганским казаном это реально! Это не просто кастрюля — а целая скороварка, в которой мясо становится нежным, а рис — идеально рассыпчатым.

Ингредиенты (на 6 порций):

• Говядина — 800 г
• Длиннозерный рис — 2 стакана
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Растительное масло — 40 мл
• Зира — 1 ч. л.
• Чеснок — 10 зубчиков
• Соль — по вкусу
• Вода — 1 стакан

Приготовление:

Мясо нарежьте кубиками (легче резать слегка подмороженным). Лук — кубиками, морковь — брусочками. Чеснок очистите: часть нарежьте, головку оставьте целой.

Разогрейте в казане масло. Обжарьте говядину до румяной корочки (5–10 минут). Переложите мясо в тарелку. В том же масле обжарьте лук, морковь и чеснок (2–3 минуты). Верните мясо, добавьте зиру (разотрите в руках для аромата), соль. Влейте стакан воды, тушите 20 минут на среднем огне.

Промойте рис до прозрачной воды. Выложите в казан, разровняйте. Воткните головку чеснока, при необходимости долейте воды (рис должен быть покрыт). Закройте крышку, готовьте 20–30 минут.

Важно! Через 15 минут выпустите пар через клапан (используйте вилку).

Перед подачей дайте пару полностью выйти.

Совет: не заполняйте казан более чем на 2/3. Для пикантности добавьте барбарис. Подавайте плов горячим — с лепёшками, свежими овощами и зеленью!