Криминальные сладкоежки
Через девять месяцев группа, получающая добавку к пище, по своему поведению явно отличалась от своих сокамерников. Они были значительно менее агрессивны и значительно реже нарушали правила тюремного распорядка. Всё это подтолкнуло английских ученых к мысли о возможности переноса полученного опыта на общеобразовательные школы.
В США уже более двадцати лет проводят исследования, определяющие взаимосвязь между питанием и социальным поведением человека. В некоторых школах учащиеся получают в виде пилюль дополнительные пищевые добавки, и это не только для того, чтобы улучшить состояние здоровья и успеваемость учащихся, но и чтобы понизить количество драк между школьниками и уменьшить уничтожение школьного имущества.
Недавно ко всем этим исследованиям добавилось открытие австралийских учёных. Они определили, что пропионат кальция, добавляемый в хлеб, как консервирующее вещество, может вызывать у детей сильные колебания настроения, нарушение сна и невнимательность. Эксперименты продолжили и оказалось, что многие добавки, используемые при переработке продуктов питания, вызывают неадекватные реакции у подростков.
Так как же люди пришли к тому, что поедают не то, что поддерживает жизнь, а то, что ей угрожает? Наша инстинктивная потребность в жирной пище, сахаре и соли идёт ещё с тех времён, когда человек набивал желудок в предвкушении возможности наступления тяжёлых времён. Сегодня же, как пишет швейцарский журнал питания Tabula , европеец около 20 раз за день вступает в конфликт с желанием съесть аппетитно выглядящую пищу. Каждый супермаркет прельщает своим изобилием, где рядом с яблочными тортами из сахара, сливок и яиц, бледнеет шарм натуральных яблок; а рядом с упаковками чипсов с их жирными кислотами, солью, усилителями вкуса и хрустящим эффектом, никаких шансов не остаётся у сырого картофеля.
Однако сейчас, наибольшая опасность угрожает детям, которым уже с раннего возраста прививают правильный вкус. Так соль и сахар теперь кладут в готовую смесь для новорождённых. Кроме того, в массовой продукции пищевой промышленности вместо многочисленных природных ароматов содержится только от шести до десяти искусственных ароматизаторов. Всё это приводит к тому, что из основных пяти вкусов большинство детей знают только два.
Согласно последним исследованиям, высказываются предположения, что определённые продукты питания могут инициировать привыкание. Кто уже толст, зачастую хочет ещё больше есть. Ученые сумели доказать, что уже одной огромной порции жирной пищи достаточно, чтобы перепрограммировать гормональную систему организма. Хотя такие кратковременные сбои обратимы, но только в том случае, если больше такой атаки на организм не произойдет. К чему могут привести перекосы в питании, показал эксперимент с пятилетними близнецами из Саутгемптона. В течение двух недель одному из мальчиков давали здоровую пищу, не содержащую сахарин, усилителей вкуса и красящих веществ. По окончании опыта мать малышей отмечала, что ранее абсолютно похожие по темпераметру братья, стали резко отличаться друг от друга. Лишённый химических добавок малыш стал не только более уравновешенным, у него на 15 процентов вырос интеллектуальный коэффициент.
И даже такой бич человечества, как депрессия, тоже связан с неправильным питанием, и, прежде всего, с недостатком в пище омега-3 жирных кислот, которые наши предки поглощали в большом количестве с рыбой, мясом диких животных и орехами. Предлагаемые нам готовые продукты содержат в большом количестве омега-6 жирные кислоты, и всё по тому, что в этих продуктах много соевого, кукурузного и пальмового масла, особо легко поддающихся обработке. Только правильная комбинация омега-3 и омега-6 жирных кислот обеспечивает нормальное функционирование головного мозга. Поэтому недостаток омега-3 кислот в пище, одна из причин возникновения у человека ощущения глубокой подавленности.
Проводимые исследования в области продуктов питания всё чаще заставляют учёных задуматься о том, что вновь пришло время вернуться к тому, что сыграло немаловажную роль в превращении человека в человека разумного: а собственно, пора включить свой разум при выборе продуктов питания.
По материалам Geo
Перевод Марины Беляковой
Подписывайтесь на NewsInfo.Ru
