Виды столовых ножей: зачем нужны разные и какие выбрать для дома

Многие воспринимают столовый нож как второстепенный предмет, особенно если на кухне есть универсальные кухонные. Но этот прибор не только украшает сервировку, он ещё и облегчает приём пищи. Попробуйте намазать масло вилкой или разрезать стейк десертным ножичком — и станет ясно, почему столовые ножи заслуживают отдельного разговора.

Немного теории и истории

Столовый нож отличается от кухонного: у него скруглённый кончик и зубчатое лезвие. Он безопаснее и удобнее в использовании на керамических тарелках, так как не тупится слишком быстро. Его задача — разделять готовые блюда прямо в тарелке и помогать намазывать соусы, паштеты или масло.

Считается, что привычный вид столового ножа появился во Франции в XVII веке. Легенда гласит, что кардинал Ришелье распорядился скруглить кончики ножей, чтобы гости не ковырялись ими в зубах. Постепенно мода распространилась по Европе, и к XIX веку закруглённые ножи стали обязательным атрибутом богатых домов.

Виды столовых ножей

• Обеденный — крупный, подаётся к мясу и основным блюдам.

• Рыбный — напоминает лопатку, помогает отделять филе от костей. Обычно используется вместе с рыбной вилкой.

• Закусочный — короче и шире, подходит для сыра, овощей и холодных закусок.

• Десертный — небольшой, с широкой лопаточкой, часто идёт в комплекте с десертной вилкой.

• Фруктовый — помогает очистить кожуру и нарезать крупные фрукты.

• Сырный — имеет раздвоенный кончик и отверстия, чтобы ломтики сыра не прилипали.

• Нож для масла — широкое лезвие без заострения, удобно намазывать масло и пасты.

Как выбрать столовый нож

Материал лезвия

• Нержавеющая сталь — оптимальна для повседневного использования, проста в уходе.

• Мельхиор — сплав меди и никеля, выглядит как серебро, подходит для праздничной сервировки.

• Пластик — вариант одноразовой посуды, годится только для пикников.

Материал рукояти

• Металл — цельнолитые модели долговечны и эффектны.

• Пластик — практичен для повседневного стола.

• Дерево — красиво, но требует ухода и не переносит посудомойку.

• Керамика — стильный, но дорогой вариант, чаще для декоративных наборов.

Форма и заточка

Лучше выбирать ножи с зубчатым краем и лёгким сужением к кончику: они универсальны. Настоящей острой заточки у столовых ножей нет — безопасность важнее.

Длина

Оптимальная длина универсального столового ножа — 20–25 см. Десертные и фруктовые модели обычно меньше.

Сравнительная таблица

Советы шаг за шагом

1. Для ежедневного использования хватит набора из обеденных ножей.

2. Если любите рыбу или сыры — стоит добавить специальные ножи.

3. Для праздничной сервировки подойдут мельхиор или керамика.

4. Проверяйте баланс: нож не должен «перевешивать» в руке.

5. Берите наборы — так все приборы будут совпадать по стилю.

Ошибка → Последствие → Альтернатива

• Ошибка: использовать кухонный нож за столом.
  → Последствие: некрасиво в сервировке, риск поцарапать тарелку.
  → Альтернатива: набор столовых ножей из нержавейки.

• Ошибка: покупать дешёвые ножи без маркировки.
  → Последствие: пятна, ржавчина.
  → Альтернатива: нержавеющая сталь AISI 304.

• Ошибка: мыть деревянные рукояти в посудомойке.
  → Последствие: растрескивание.
  → Альтернатива: ручная мойка и обработка маслом.

А что если…

А что если ограничиться одной универсальной моделью? Да, она справится с базовыми задачами, но праздничная сервировка потеряет изящность, а сыр или рыбу будет нарезать неудобно. Набор разных ножей делает стол более функциональным и красивым.

Плюсы и минусы столовых ножей

FAQ

Нужен ли столовый нож в быту?
Да, хотя бы универсальные обеденные — они упрощают приём пищи.

Какие ножи лучше подарить?
Набор мельхиоровых или из качественной нержавейки — практично и красиво.

Можно ли точить столовые ножи?
Нет, зубчатая кромка формируется на заводе и не предназначена для переточки.

Мифы и правда

• Миф: столовые ножи — это роскошь.
  Правда: даже простые наборы из стали доступны и практичны.

• Миф: они бесполезны в обычной жизни.
  Правда: удобно намазывать масло и нарезать хлеб или сыр.

• Миф: десертные ножи — прихоть.
  Правда: они делают подачу тортов и пирогов аккуратной.

3 интересных факта

1. Первые столовые ножи появились во Франции в XVII веке.

2. В России столовые приборы стали массово использовать только в XIX веке.

3. У некоторых европейских брендов до сих пор делают наборы вручную.

Столовый нож — не просто дополнение к вилке и ложке, а важный элемент культуры приёма пищи. Он делает процесс удобнее, сервировку красивее, а атмосферу за столом более гармоничной. Для дома достаточно базового набора, но для особых случаев можно дополнить коллекцию рыбными, сырными или десертными моделями.