Салат на грядке, а в холодильнике яд: чем опасна первая зелень

Только началось тепло, а грядки уже радуют свежими красками. Первая зелень будто выстреливает из земли, предлагая витаминный заряд, который не найти даже в аптеке. Главное — не упустить этот короткий момент. Рассказываем, что уже можно собирать, как сохранить пользу, и какие блюда стоит приготовить, пока зелень в самом соку.

Что собирать с огорода в мае

К середине мая можно с уверенностью идти в огород за первыми трофеями. Скромные по виду, но настоящие чемпионы по пользе — шпинат, щавель, укроп, петрушка, зелёный лук, салат, крапива. А если есть парник — вас уже ждут руккола и кресс-салат.

• Шпинат и щавель не стоит вырывать с корнем — собирайте листья по одному, так кустик даст ещё урожай.
• Укроп и петрушку срезайте ножницами, оставляя нижние стебли — они быстро отрастут.
• Крапиву собирайте в перчатках и только до начала цветения — молодые побеги особенно богаты витаминами и микроэлементами.

Как сохранить зелень свежей дольше

Сорванная зелень теряет пользу быстрее, чем кажется. Но есть хитрости:

• Собирать травы лучше рано утром или под вечер, когда нет палящего солнца.
• Не мойте зелень заранее — храните сухой, завернув в бумажное полотенце.
• После мытья — дайте обсохнуть и заворачивайте во влажную ткань.
• Шпинат и салат лучше чувствуют себя в контейнерах с вентиляцией.
• Укроп и петрушку можно поставить в стакан с водой, как букет — так они продержатся до недели.
• Крапиву можно замораживать: обдать кипятком, обсушить, расфасовать по пакетам и в морозилку.

Что приготовить из весенней зелени

Простые продукты + зелень = вкусный и полезный ужин без лишних хлопот.

• Щавелевый суп с яйцом — классика дачного обеда.
• Омлет с зеленью — вкусный и сытный завтрак за 10 минут.
• Паста с крапивой — сливочный соус + молодые листья крапивы — неожиданное, но очень удачное сочетание.
• Весенний салат из огурцов, редиса, зелёного лука и укропа — лёгкий и свежий.
• Зелёное масло — смесь укропа, базилика, петрушки и сливочного масла. Идеально для бутербродов и горячих блюд.

Зелёные помощники на грядке

Некоторые травы полезны не только в тарелке:

• Кресс-салат и руккола отпугивают вредителей — сажайте их рядом с томатами, капустой и редисом.
• Укроп помогает справиться с тлёй и слизнями.
• Петрушка дружит с луком и морковкой, улучшая состав почвы.
• Крапива — отличное удобрение: замочите листья на пару дней в воде и поливайте молодые саженцы. Это натуральный источник азота и отличный стимулятор роста.