Как выбрать сковородку, которая прослужит долго и не подведёт

На первый взгляд, выбрать сковороду — дело пяти минут. Но если хочется, чтобы она не только жарила, но и служила годами, не портила продукты и не становилась причиной кухонного разочарования, к выбору стоит подойти с умом. Разберёмся, какие материалы бывают, для чего подходят и как за ними ухаживать.

Чугун: надёжность на десятилетия

Чугунная сковорода — классика. Она долго нагревается, но потом отлично держит тепло и равномерно его распределяет. Идеально подходит для жарки мяса, тушения и запекания в духовке. При правильном уходе прослужит десятки лет и даже станет семейной реликвией.

Минусы: тяжёлая, требует прокаливания и регулярной смазки маслом. Не любит моющих средств и влажного хранения — может заржаветь.

Кому подойдёт: тем, кто много готовит «по-взрослому» и готов ухаживать за посудой не в спешке.

Тефлон: лёгкость и антипригарный комфорт

Тефлоновые покрытия — самый распространённый вариант. На такой сковороде можно готовить с минимумом масла, и она проста в уходе. Отлично подходит для яичницы, блинчиков и овощей.

Минусы: боится высоких температур и металлических предметов. При повреждении покрытия может начать выделять вредные вещества. Служит, как правило, 1–3 года при активном использовании.

Кому подойдёт: тем, кто готовит просто и быстро, ценит лёгкость ухода и не готов вкладываться в уход за тяжёлой чугунной посудой.

Керамика: красиво и экологично, но требует осторожности

Керамические сковороды выглядят стильно и считаются более экологичными. Покрытие не содержит вредных соединений, готовить можно с минимумом масла. Подходят для овощей, омлетов, рыбы.

Минусы: хрупкое покрытие, боится перепадов температур и резких движений. Срок службы в среднем 1–2 года. Может терять антипригарные свойства, если перегреть.

Кому подойдёт: для аккуратных хозяек и хозяев, кто готовит щадящими методами и не перегружает кухню тяжёлой едой.

Алюминий, нержавейка, гранит и другие материалы

Существуют сковороды с «гранитным» или мраморным покрытием — это разновидность антипригарного слоя с минеральными добавками. Бывают удобны, но служат по-разному в зависимости от качества. Алюминиевые модели лёгкие, но не всегда хорошо держат тепло. Нержавейка хороша для обжарки с корочкой, но требует опыта — на ней легко всё поджечь.

Как ухаживать за сковородкой, чтобы не пришлось покупать новую

Не перегревайте: даже чугун требует постепенного нагрева, а тефлон и керамика могут повредиться от резкого жара. Используйте подходящие лопатки: деревянные или силиконовые для антипригарных покрытий. Мойте после остывания, чтобы избежать повреждения покрытия. Не храните мокрыми, особенно чугун — он подвержен ржавчине. Протрите и дайте полностью высохнуть.

Итого

Идеальной сковороды на все случаи жизни не существует. Но можно подобрать оптимальный вариант под ваш стиль готовки. Один — для мяса и запекания, другой — для завтраков и лёгких блюд. Главное — понять, что вам ближе: вечная тяжесть чугуна, комфорт тефлона или утончённость керамики. И ухаживать, конечно.