Ошибка в классическом рецепте жульена, о которой молчат шеф-повара

Этот вариант жульена готовится проще классического — без кокотниц и духовки. Все ингредиенты обжариваются на одной сковороде, а вкус получается таким же насыщенным и сливочным.

Ингредиенты

• Куриное филе — 300 г
• Шампиньоны — 250 г
• Сливки 20% — 200 мл
• Твёрдый сыр — 120 г
• Сливочное масло — 2 ст. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление

Грибы промойте, обсушите и нарежьте пластинками. Курицу обмойте, промокните салфеткой (чтобы не томилась в собственном соку) и нарежьте кусочками. Сыр натрите на крупной тёрке.

Разогрейте в сковороде по 1 ст. л. сливочного и растительного масла. Обжаривайте филе 7 минут до золотистой корочки, затем переложите в тарелку.

В ту же сковороду добавьте оставшееся масло, обжарьте шампиньоны до румяности. Верните курицу, готовьте 10 минут на среднем огне. Посолите, поперчите. Влейте сливки, перемешайте и прогрейте 2 минуты. Посыпьте сыром, накройте крышкой и томите 1-2 минуты до расплавления сыра.

Разложите по тарелкам, украсьте зеленью — и ужин готов.