Альтернативы картофелю, которые делают блюда легче и полезнее

Картофель прочно вошёл в наш рацион, но его высокая доля крахмала делает продукт не самым полезным при частом употреблении. Для тех, кто хочет снизить нагрузку на организм, разнообразить меню или просто попробовать новые вкусы, существует множество альтернатив. Они отлично вписываются в привычные рецепты и при этом делают блюда легче и полезнее.

Чем заменить картофель в пюре

Вместо традиционного гарнира можно приготовить пюре из цветной капусты, брокколи или корня сельдерея. Эти овощи после варки приобретают мягкую, нежную структуру и прекрасно взбиваются в кремовую массу. Цветная капуста даёт лёгкий вкус, а сельдерей добавляет пикантный аромат.

Пюре из цветной капусты

Разделите головку капусты на соцветия, отварите до мягкости, затем взбейте с молоком и кусочком сливочного масла. По вкусу пюре получается нежным и менее калорийным, чем картофельное.

Запеканки без картошки

Заменить картофель в гратене или запеканке можно кабачками, баклажанами или тыквой. Эти овощи хорошо держат форму, имеют низкую калорийность и легко сочетаются с сыром, сметаной и зеленью.

Запеканка с кабачком и сыром

Нарежьте кабачки тонкими кружками, уложите слоями, чередуя с сырной смесью из яиц, сметаны и зелени. Запекайте до золотистой корочки.

Полезные чипсы

Вместо картофельных можно приготовить свекольные, морковные или бататные чипсы. Они содержат больше витаминов и клетчатки и при этом хрустят ничуть не хуже.

Овощные чипсы

Тонко нарезанные ломтики свеклы, моркови или батата сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью и запеките при низкой температуре до хруста.

Гарнир к мясу

Обжаренные кубики брюквы, репы или пастернака прекрасно заменяют картофельную жарку. Эти корнеплоды имеют лёгкую сладость и хорошо впитывают ароматы трав и специй.

Жареная брюква с розмарином

Обжарьте кусочки брюквы до золотистой корочки, добавьте веточку розмарина и щепотку соли — получится ароматный и необычный гарнир.

В салатах

В оливье и других салатах картофель можно заменить авокадо, фасолью или нутом. Эти продукты богаты белком и полезными жирами, при этом добавляют сытости.

Салат с авокадо и шпинатом

Кубики авокадо и помидоров соедините со свежим шпинатом, заправьте лимонным соком и оливковым маслом. Для хруста можно добавить семена кунжута.

Почему стоит попробовать

Замена картофеля не только снижает количество крахмала и калорий, но и делает рацион богаче по вкусу и питательности. Цветная капуста, сельдерей, батат или кабачки открывают новые гастрономические сочетания и позволяют привычные блюда подать по-новому.