Фисташки спасают сердце, но губят давление: когда орехи перестают быть полезными

Врач Ступак объяснила, почему жареные фисташки повышают давление и теряют витамины

Фисташки давно завоевали репутацию одной из самых популярных и полезных закусок. Их добавляют в десерты, блюда восточной кухни, салаты или просто едят горстями в перерывах между делами. Однако, как предупреждают врачи, даже самые ценные продукты при злоупотреблении могут нанести вред организму. Об этом рассказала врач ультразвуковой диагностики и медицинский эксперт Олеся Ступак.

Чем полезны фисташки

"В фисташках содержится медь, марганец, витамин В6, белки, клетчатка, тиамин и фосфор", — пояснила врач УЗД Олеся Ступак.

Фисташки богаты питательными веществами, необходимыми для нормальной работы сердца, сосудов и нервной системы.

Полезные свойства:

Снижают уровень холестерина за счёт растительных жиров и антиоксидантов.
Улучшают пищеварение благодаря высокому содержанию клетчатки.
Поддерживают обмен веществ благодаря витаминам группы B и минералам.
Снижают риск развития рака благодаря наличию полифенолов и токоферолов.

Однако, как уточняет врач, эти полезные процессы наблюдаются только при употреблении сырых или слегка подсушенных орехов.

"Указанные процессы происходят только до обжарки. Дело в том, что обжаренные фисташки теряют часть ценных элементов, а энергетическая ценность продукта увеличивается", — добавила эксперт.

Почему жареные фисташки теряют пользу

Во время термической обработки часть витаминов и антиоксидантов разрушается, а соли и масла, добавляемые при обжарке, делают продукт значительно калорийнее.

Если 100 граммов сырых фисташек содержат около 560 ккал, то жареные и солёные могут достигать 620-650 ккал. При этом соли зачастую добавляют больше, чем нужно, что провоцирует задержку жидкости и повышает давление.

Вид фисташек	Калорийность (ккал/100 г)	Особенности
Сырые	550-560	Максимум витаминов и антиоксидантов
Подсушенные	570-580	Сохраняют пользу, меньше влаги
Жареные	620-650	Потеря витаминов, избыток соли и жиров
Солёные	640-660	Повышают давление и провоцируют отёки

Почему фисташки вредны при переедании

Даже полезные орехи требуют умеренности. Переедание может привести к набору веса и проблемам с желудочно-кишечным трактом.

"Бесконтрольное употребление чревато набором лишних килограммов", — предупредила Олеся Ступак.

Нормой считается не более 30 граммов (примерно 40-45 орехов) в день. Это количество обеспечивает организм белками, клетчаткой и полезными жирами без избыточной нагрузки на калорийность.

Кроме того, фисташки содержат фосфор и калий, которые влияют на водно-солевой баланс. При чрезмерном употреблении этот баланс может нарушаться, особенно если человек не пьёт достаточно воды.

Фисташки и алкоголь: неудачное сочетание

"При сочетании закусок с пивом только усугубляется обезвоживание организма, растёт нагрузка на сердце и повышается давление", — отметила врач.

Фисташки часто подают к пиву, но это сочетание особенно опасно для людей с гипертонией и заболеваниями сердца. Алкоголь усиливает выведение жидкости, а соль в орехах способствует её задержке, создавая двойную нагрузку на сосуды и почки.

Кроме того, спиртное раздражает слизистую желудка, а жирные жареные орехи усиливают это воздействие.

"Употребление фисташек с алкоголем в больших количествах может повлечь расстройство кишечника", — добавила эксперт.

Ошибка → Последствие → Альтернатива

Ошибка: употреблять фисташки без меры.
Последствие: переедание и прибавка в весе.
Альтернатива: ограничиться одной небольшой горстью (25-30 г).
Ошибка: закусывать пиво солёными орехами.
Последствие: обезвоживание, повышение давления, перегрузка почек.
Альтернатива: заменить напиток на воду или травяной чай, а орехи выбрать несолёные.
Ошибка: покупать ярко-жёлтые или ароматизированные фисташки.
Последствие: в них часто содержатся красители и усилители вкуса.
Альтернатива: выбирать натуральные, неочищенные орехи в скорлупе.

Сколько и как есть фисташки правильно

Чтобы фисташки приносили пользу, стоит придерживаться нескольких простых правил:

Выбирайте несолёные и не жареные орехи. Они сохраняют больше витаминов и антиоксидантов.
Не превышайте дневную норму. Для взрослого человека достаточно 25-30 граммов.
Храните орехи в сухом и прохладном месте. Фисташки быстро впитывают влагу и запахи.
Не ешьте старые или сгоревшие орехи. В них могут образовываться токсичные вещества.
Сочетайте с фруктами или йогуртом. Это снижает нагрузку на желудок и улучшает усвоение.

Плюсы и минусы фисташек

Плюсы	Минусы
Богаты белком и клетчаткой	Высокая калорийность
Содержат витамины и минералы	Потеря пользы при обжарке
Улучшают обмен веществ	Повышают давление при избытке соли
Поддерживают сердце и сосуды	Могут вызвать аллергию
Снижают уровень холестерина	Не сочетаются с алкоголем