Треска под маринадом: откройте секрет, который сделает ваше блюдо звездой стола

Вы когда-нибудь пробовали треску под маринадом? Этот простой, но невероятно вкусный рецепт холодной закуски из рыбы известен с советских времен и по-прежнему остается популярным. Приготовление занимает всего 30 минут, но лучший вкус вы ощутите, если дадите рыбе настояться в маринаде несколько часов.

Ингредиенты

• Треска — 370 г
• Лук репчатый — 200 г
• Морковь — 250 г
• Томатная паста (или 90 г протертых томатов) — 30 г
• Растительное масло — 50 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец горошком (смесь черного и душистого) — 10 шт.
• Столовый уксус (9%) — 1 чайн. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 0.5 чайн. л.

Пошаговое приготовление

Треска может быть как целой, так и в виде филе. Если вы выбираете томатную пасту, добавьте 50 мл воды во время тушения. Можно использовать яблочный уксус или лимонный сок вместо столового уксуса.

Очистите лук от шелухи, промойте и нарежьте на четвертинки колец.
Подготовьте морковь. Очистите и натрите морковь на крупной терке. На небольшой огонь поставьте сковороду с толстым дном, налейте растительное масло и обжарьте лук до легкой золотистости, около 5 минут. Выложите натертую морковь на сковороду и жарьте вместе с луком еще 2 минуты.

Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите овощи 5 минут.
Добавьте томаты. Вмешайте в овощи протертые томаты или томатную пасту с добавлением воды, если используете пасту. Посолите, добавьте сахар, лавровый лист, перец и уксус.

Нарежьте треску на порционные кусочки. Если она была заморожена, предварительно разморозьте ее, поместив в холодильник. Сдвиньте овощи на одной стороне сковороды и разместите куски рыбы на свободном месте. Затем распределите овощи поверх рыбы.

Накройте сковороду крышкой и тушите треску под маринадом 10 минут. После этого выключите огонь и оставьте рыбу под крышкой, чтобы она пропиталась ароматами.

Подавайте треску под маринадом в холодном виде как закуску, украсив зеленью. Она также отлично подойдет в горячем виде с гарниром.