Диетолог раскрыл полезные свойства картофеля и методы его приготовления

Гастроэнтеролог и диетолог Александра Ноев в интервью с "Лентой.ру" поделилась, что многие сторонники здорового питания ошибочно исключают картофель из своего рациона. Однако, согласно её словам, картофель может быть очень полезен, если его правильно приготовить.

Доктор Ноев объяснила, что картофель является богатым источником калия, который необходим для поддержания здоровья сердца, почек, надпочечников и мышечной системы. В 100 граммах картофеля, приготовленного с кожурой, содержится примерно 400-660 миллиграммов калия, что составляет около четверти рекомендуемой суточной нормы этого элемента.

Способы приготовления, которые максимизируют пользу картофеля, включают варку в мундире или запекание в духовке. Кроме того, Ноев рекомендовала метод су-вид, при котором картофель запечатывается в пакете, из которого предварительно откачивается воздух, а затем отваривается.

Важно отметить, что картофель наиболее полезен, если его употреблять охлажденным, поскольку крахмал в нем преобразуется в форму, благоприятную для здоровья кишечника и иммунной системы.

Важно также избегать варки картофеля в большом объеме воды и без кожуры, так как это может привести к потере до 60% содержащегося в нем калия, а также других питательных веществ.