Зефир за 5 минут: необычный способ сэкономить время

Хотите приготовить настоящий домашний зефир — воздушный, натуральный и без лишних добавок? Всё проще, чем кажется! Главный секрет — в правильном пюре и агар-агаре, который придаёт десерту идеальную текстуру.

Что понадобится

• Яблочное пюре — 125 г (лучше из зелёных яблок)
• Сахар — 300 г (можно меньше, если пюре уже сладкое)
• Яичный белок — 1 шт.
• Вода — 75 мл
• Агар-агар — 7 г
• Сахарная пудра — для обсыпки

Как приготовить

Запеките яблоки (200°C, 30 минут), удалите кожуру и семена. Пробейте мякоть блендером и протрите через сито. Смешайте агар-агар с водой, дайте набухнуть. Добавьте сахар, доведите до 110°C.

Охлаждённое пюре взбейте с белком до плотных пиков. Тонкой струйкой влейте горячий сироп, продолжая взбивать. Быстро отсадите массу на пергамент (агар застывает при 40°C). Оставьте на сутки при комнатной температуре.

Посыпьте сахарной пудрой, соедините половинки.

Советы

• Используйте кухонный термометр для точности.
• Зелёные яблоки дают больше пектина — зефир лучше держит форму.
• Если пюре магазинное, уменьшите сахар в сиропе.