Хитрость с ножницами, которая спасёт ваш орегано от горечи

Ароматная душица, известная под именем орегано, — не только популярная кулинарная приправа, но и ценная лекарственная трава. Однако немногие знают, что качество её вкуса и урожайность зависят от точного времени и способа сбора.

Основательница травяной компании Symbi, холистический травник Линдси Этемадипур уверена: "В сборе орегано важны три фактора — время суток, частота и стадия развития растения". По её словам, наилучший момент наступает, когда куст вот-вот зацветёт, но ещё не раскрыл бутоны — в этот период листья обладают максимальной насыщенностью вкуса, а эфирные масла особенно активны. Утренние часы — идеальны: роса уже испарилась, а жара дня ещё не началась.

Чтобы сохранить здоровье многолетнего растения, важно правильно обрезать стебли — оставляя от 4 до 6 пар листьев у основания. Такой подход позволяет орегано вновь отрастать. При этом используется острый секатор, а не отрыв листьев вручную. Обрезку можно проводить и просто для поддержания здоровья куста, даже если в этот момент нет нужды в свежей зелени — Этемадипур утверждает, что это поддерживает продуктивность и внешний вид растения.

Для сушки траву собирают аналогично, но с небольшими изменениями: выбирают более зрелые побеги, собирают их в пучки и сушат в тёплом сухом месте в течение недели, подвесив вниз головами. Сушёный орегано, в отличие от других трав, отлично сохраняет вкус — Этемадипур рекомендует хранить его в герметичных контейнерах и использовать в супах, соусах и тушёных блюдах. Свежие листья, по её словам, идеально подходят для салатов и гарниров.

Орегано легко вырастить дома или в саду. Он вырастает до 90 см, радует яркими фиолетовыми цветами и отпугивает вредителей вроде тли и паутинных клещей. Душица может быть полезным соседом для базилика — они усиливают друг друга и создают ароматный "щит" против насекомых.

Соблюдение простых правил при сборе душицы обеспечит не только качественный урожай, но и долгую жизнь растения. Главное — не спешить, не срезать под корень и помнить: даже травам нужно внимание.