Холодильник против фруктов: когда хранение во вред

Вы когда-нибудь задумывались, что холодильник может не сохранить свежесть, а наоборот — испортить ваши фрукты и овощи? Казалось бы, низкая температура продлевает срок годности, но это работает не всегда.

Что не стоит класть в холодильник
Пищевой технолог Марио Санчес предупреждает: некоторые продукты продолжают дозревать уже после сбора. И если положить их в холод, этот естественный процесс прервётся — вкус и текстура пострадают. Вот что лучше оставить при комнатной температуре:

• Бананы
• Груши
• Яблоки
• Авокадо
• Помидоры

Санчес объясняет: "Холод останавливает дозревание, из-за чего фрукты становятся мучнистыми, теряют аромат и насыщенность вкуса".

А что наоборот — обязательно в холод?
Не все фрукты ведут себя одинаково. Есть те, что после сбора больше не дозревают — им, наоборот, нужен холодильник, чтобы не испортиться. В список Санчес включил:

• Апельсины
• Мандарины
• Вишню
• Малину
• Клубнику

Он подчёркивает: "Такие ягоды и цитрусовые быстро теряют свежесть без холода. Их обязательно нужно держать в холодильнике".

Есть ли универсальное правило?
Да, и оно простое: в жаркую погоду лучше хранить все фрукты и овощи в холодильнике. Даже те, которым это в обычных условиях не требуется. Высокая температура ускоряет процессы гниения, и продукт может испортиться всего за сутки.