Духовка
Духовка
Евгений Акопян Опубликована 29.05.2025 в 3:11

Берете 5 обычных продуктов — и получаете грудинку, которая спасает любой праздник: хитрый рецепт без суеты

Сколько раз вы ловили себя на мысли, что праздничный ужин начинается не с меню, а с головной боли? Грудинка — звучит как центр вселенной, но ведь за ней тянется целый хвост забот: закуски, гарниры, десерты, вода в графинах, приличное состояние квартиры и, конечно, чистый стол. В такие моменты хочется, чтобы главное блюдо просто готовилось само. И вот — оно есть. Рецепт, который с улыбкой называют Stupid Easy Brisket.

Этот рецепт десятки раз пересылали друзьям, которые в панике спрашивали, какую грудинку им выбрать на Песах или Рош а-Шана. И теперь настало время поделиться им со всеми. Больше никаких секретов.

Вдохновение и пять простых ингредиентов

Блюдо пришло к нам через Нака Ваксмана — легенду нью-йоркского гастромира и основателя магазина Kitchen Arts & Letters. Он рассказал о нем в книге Brisket Book Стефани Пирсон. Всего 5 ингредиентов: мясо, лук, чеснок, томатная паста и морковь (если не любите — можно и без нее).

Вот что удивительно: здесь нет сахара, ни капли магазинного соуса, никаких порошков из суповых пакетов. Только базовые продукты — и вкус, который захватывает с первой пробы. Аромат — настолько домашний, что вы сразу поймёте: праздник удался.

Несколько штрихов от меня

Многие свято придерживаются основного состава рецепта, с годами выработали свою технику. Вот что меняют:

  • тушат при постоянной температуре, чтобы мясо оставалось сочным,
  • увеличивают морковь для сладости без сахара,
  • уменьшают количество приправ, чтобы не переборщить.

Цель — сделать грудинку, которая не просто вкусна, а лишает стресса. Такую, которую готовишь один раз — и больше не возвращаешься к другим рецептам.

Как готовить: два пути — сегодня или завтра

Выберите один из сценариев — в зависимости от времени:

Если нужно сегодня:

  • Тушите 1,5 часа.
  • Нарежьте тонко (поперек волокон).
  • Верните в кастрюлю и готовьте еще 1,5-2,5 часа.
  • Подавайте с луком и соусом.

Если готовите заранее:

  • Тушите 3 часа, проверьте мягкость мяса.
  • Остудите и поставьте в холодильник на ночь.
  • За час до подачи — удалите жир, нарежьте, разогрейте 35-45 минут.

Совет: на второй и третий день вкус становится только насыщеннее. А еще проще снять застывший жир.

Технические подсказки (не пропускайте!)

  • Соль важна: недосол — обиднее всего. Расчет: 1 ч. л. кошерной соли Diamond на фунт мяса.
  • Размер кастрюли: идеальна овальная голландская духовка на 6,25 кварты. Но подойдет и большая форма для запекания
  • Тип мяса: выбирайте "первый отруб" или "flat cut" — он менее жирный, удобно нарезать.
  • Остатки: хранятся до 6 дней, разогреваются при 175°C около 30 минут.
  • Альтернативы: можно готовить в InstantPot (75-90 мин) или мультиварке (9-10 часов).

Почему этот рецепт работает?

Потому что он снимает напряжение. Потому что он про вкус, а не про шоу. И потому что даже если у вас в запасе только 5 ингредиентов и 10% энергии — вы всё равно сделаете блюдо, за которое потом будут благодарить весь вечер.

Подписывайтесь на NewsInfo.Ru

Читайте также

Рецепт жареных кабачков с сыром и чесноком: пошаговый способ приготовления сегодня в 0:52

Необычный лайфхак: как превратить простые кабачки в главное блюдо вечера

Хрустящие жареные кабачки с сыром и чесноком — простая, но беспроигрышная закуска. Нежный вкус и аппетитный аромат покорят даже тех, кто равнодушен к овощам!

Читать полностью »
Рецепт салата из капусты и зелёного горошка: ингредиенты и способ приготовления сегодня в 0:39

Секретный ингредиент, который делает этот салат вкуснее мяса

Хрустящая капуста, свежие овощи и зелёный горошек — этот лёгкий салат готовится за 15 минут и украсит любой стол. Просто, вкусно и полезно!

Читать полностью »
Веганская альтернатива сырному соусу: шортенинг, жареный картофель и специи в рецепте сегодня в 0:12

Вкус, ради которого выходят замуж, исчез — и стало страшно

Сырный соус без сыра, который обманет даже фанатов начо: эксперимент с картофелем, кешью и жиром привёл к идеальному веганскому рецепту. Узнайте, как он это сделал.

Читать полностью »
51% россиян комбинируют готовую еду и домашнюю готовку в зависимости от дня вчера в 23:54

Время на кухне уходит в прошлое: как россияне изменили любимой привычке

Четверть россиян предпочитают готовую еду, чтобы сэкономить время. Почему готовые блюда так популярны и как они экономят силы и время — читайте в нашем материале.

Читать полностью »
Шведский стол: как избежать рисков для здоровья, таких как перекрестное загрязнение и аллергены вчера в 22:44

Не попадайтесь на уловки шведского стола: как правильно выбрать еду и избежать пищевых отравлений

Шведский стол — это удобно, но есть ли риски для здоровья? Узнайте о трех основных угрозах, которые скрывают популярные буфеты и как избежать неприятных последствий.

Читать полностью »
Эксперты развеяли миф: повторное кипячение воды не приводит к накоплению вредных веществ вчера в 21:16

Не выливай — оставь: ученые объяснили, что происходит с водой при повторном кипячении

Миф о вреде повторного кипячения воды в чайнике продолжает существовать. Но действительно ли это так? Узнайте, что говорят эксперты и как все на самом деле.

Читать полностью »
Прополис: как этот пчелиный продукт помогает при герпесе и проблемах с кожей — мнение экспертов вчера в 20:51

Прополис против ацикловира: какое средство более эффективно для лечения герпеса?

Прополис — популярное средство, обещающее множество полезных эффектов. Но действительно ли он помогает при герпесе и ожогах? Узнайте, что говорят ученые о пчелином продукте.

Читать полностью »
Томатная вода: новый тренд лета 2025 года для здоровья сердца и иммунитета вчера в 19:42

Не заменитель воды, а полезное дополнение: как томатная вода помогает при жаре и гипертонии

Томатная вода стала новым трендом лета 2025 года. Узнайте, какие полезные свойства она приносит вашему организму и как легко ее приготовить дома.

Читать полностью »