Готовим самые вкусные вареники с творогом: семь советов и нюансов от шеф-поваров

Вареники с творогом — это вкусное и полезное блюдо, которое несложно приготовить самостоятельно, особенно если знать, как его сделать вкусным.

Вот что нужно знать перед тем, как начать готовить вареники с творогом:

1. Выберите жирный творог (9-18 %), чтобы вареники не получились сухими. Или добавьте в нежирный творог сметану.
2. Смешайте творог с яичным желтком для получения нежной и бархатистой начинки.
3. Вымешивайте тесто не менее 10 минут, складывая и разминая его, чтобы образовалась клейковина. Готовое тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам.
4. Раскатайте тесто толщиной около 2,5 мм для влажной начинки и тоньше для сухой.
5. Смажьте края вареников водой или яичным белком для прочности защипов.
6. Варите вареники в кипящей воде, начиная отсчёт времени с момента закипания.
7. Замороженные вареники варите 8-10 минут, а свежеприготовленные — 5 минут.

Фото: commons.wikimedia.org/ Alejandro Miguel Alba (Creative Commons Attribution-Share Alike 2.5 Generic)