Мясо для тех, кто ненавидит жёсткую говядину: рецепт без волокон

Что может быть лучше сочных кусочков говядины в густом ароматном соусе? Бефстроганов — блюдо, проверенное временем, которое никогда не выйдет из моды. Нежное, тающее во рту мясо в сочетании с насыщенной подливой — идеальный вариант для сытного ужина.

Ингредиенты

• Говядина — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Пшеничная мука — 1 ст. л.
• Сметана — 150 г
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Как приготовить

Выбирайте свежую говядину без плёнок и жира. Промойте, обсушите и нарежьте тонкими полосками поперёк волокон — так оно будет мягче. Обжарьте до румяной корочки.

Разогрейте сковороду с маслом на сильном огне, быстро обжарьте мясо, не давая ему выпустить сок. Переложите в тарелку. На той же сковороде парируйте лук до прозрачности. Верните мясо, добавьте муку, томатную пасту и сметану.

Влейте кипяток (150-200 мл), убавьте огонь и томите под крышкой 30-40 минут. Готовность проверяйте по текстуре — мясо должно легко разделяться. Традиционно бефстроганов сочетают с:

• картофельным пюре,
• макаронами,
• гречкой или рисом.

Совет: посыпьте свежей зеленью для яркого вкуса.