Весь секрет в белках: как приготовить суфле, которое не осядет — пальчики оближешь

Представьте: хрустящая корочка, а под ней — тающее шоколадное облако. Это суфле — король десертов, который покорит любого гурмана. И да, его легко приготовить дома!

Ингредиенты

Тёмный шоколад — 35 г
Сливочное масло — 25 г (+ для смазки)
Сахар — 35 г
Яйца — 1 желток + 2 белка

Как приготовить

Смажьте керамические формочки маслом и присыпьте сахаром. Отправьте в холодильник — это поможет суфле лучше подняться. На водяной бане или в микроволновке растопите шоколад с маслом и сахаром. Дайте смеси немного остыть, затем добавьте желток.

Охлаждённые белки взбейте в устойчивую пену. Секрет: посуда и венчики должны быть абсолютно сухими! Аккуратно вмешайте белки в шоколадную массу лопаткой движениями снизу вверх. Не мешайте долго — иначе суфле осядет.

Разогрейте духовку до 200°C. Наполните формы тестом и выпекайте 8-10 минут. Готовое суфле должно подняться, но остаться влажным внутри.

Важно! Подавайте суфле сразу — оно оседает за считанные минуты.