Простой советский шашлык, который вас вернет в детство: откройте удивительный секрет

Помните тот самый шашлык, который готовили наши родители? Сочный, с лёгкой кислинкой и ароматом дымка — сегодня мы вспомним классику! В отличие от современных маринадов с кефиром и минералкой, этот рецепт проверен десятилетиями и никогда не подводит.

Ингредиенты (на 8 порций):

• Свинина (шея, кострец) — 2 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Уксус 9% — 3 ст. л.
• Вода — 200 мл
• Соль, чёрный перец — по вкусу

Как приготовить шашлык по-советски

Промойте свинину, обсушите и нарежьте равными кубиками (4–5 см). Очистите лук, нарежьте толстыми кольцами, слегка помните руками, чтобы выделился сок. Смешайте мясо с луком, посолите, поперчите. Разведите уксус в воде и залейте маринадом. Хорошо перемешайте, накройте и уберите в холодильник минимум на 5 часов (лучше на ночь).

Нанижите мясо на шампуры (можно с луком). Жарьте на раскалённых углях, переворачивая каждые 3–4 минуты. Готовность проверьте надрезом: должен выделяться прозрачный сок.

С чем подавать?

• Свежие овощи — помидоры, огурцы, зелень.
• Лепешки или лаваш — чтобы завернуть мясо.
• Аджика или ткемали — для пикантности.