Пышнее не бывает: пирожки, которые не успевают остыть — съедают мгновенно

Никакого долгого брожения и яиц — эти пирожки получаются мягкими, воздушными и исчезают со стола быстрее, чем успевают остыть. Всё дело в одном необычном приёме: кипяток в тесте.

Почему это тесто — находка

• Быстрое приготовление: не нужно ждать подъёма теста, лепим и жарим сразу.

• Доступные ингредиенты: всё есть дома — вода, мука, дрожжи, масло.

• Без яиц и молочных продуктов: идеальный рецепт даже для поста или аллергиков.

• Универсальность: из него можно сделать и пирожки, и хворост, и булочки.

Что нужно для теста

• 1 пакетик сухих дрожжей (11 г).

• 700-750 г муки.

• 1 ч. л. соли.

• 1 ст. л. сахара.

• 3 ст. л. растительного масла.

• 1 стакан тёплой воды (250 мл).

• 1 стакан кипятка (250 мл).

Как приготовить это волшебное тесто

1. Подготовьте начинку заранее. Например, яйца с зелёным луком: нарежьте яйца, добавьте лук, соль и немного сливочного масла для сочности.

2. Разведите дрожжи. В тёплой воде растворите дрожжи, сахар, соль и масло. Размешайте до полного растворения.

3. Добавьте муку и кипяток. В миску насыпьте муку, сделайте углубление, влейте дрожжевую смесь и затем кипяток. Быстро замесите тесто.

4. Лепите сразу. Тесто будет мягким, податливым, приятно тёплым. Не ждите — сразу формируйте пирожки.

5. Жарьте на сковороде или выпекайте. Можно сделать пирожки на масле, а можно отправить в духовку — результат всё равно будет "пуховым".

Советы и лайфхаки

1. Начинка может быть любой: картофель, капуста, грибы, сладкие варианты.

2. Оставшееся тесто? Пожарьте хворост — хрустящий, вкусный, с чайком пойдёт на ура.

3. Хотите заморозить? Сформируйте пирожки и заморозьте на доске, потом переложите в пакет — удобно жарить, когда нет времени.