Скрытая угроза на полке холодильника: сыр может ударить по печени

Сыры с благородной плесенью — деликатес не на каждый день. Но даже самый изысканный продукт может обернуться риском для здоровья, если пренебречь условиями хранения. И опасность тут не в самой плесени, а в том, что может прийти ей на смену.

Опасность за пределами вкуса

Диетолог Елена Соломатина предупреждает: неправильное хранение сыра — особенно с плесенью — может стать причиной отравлений, грибковых обострений и даже инфекций.

"При неправильных условиях хранения плесень может образоваться на любом сыре, но она отличается от благородной плесени, которая выращивается искусственно. Обычная плесень содержит споры, которые могут негативно влиять на печень и вызывать отравление", — объясняет эксперт.

Когда благородная плесень — не к месту

Даже если сыр изначально безопасен, людям с уже существующими грибковыми заболеваниями стоит быть особенно осторожными:

"Сыры с благородной плесенью не вредят организму. Однако при повышенном грибковом росте в организме (например, кандиде) такие продукты лучше не употреблять. В противном случае грибки в сыре вступят во взаимодействие с патогенными бактериями, и течение заболевания может усугубиться", — рассказала Соломатина.

Листерии: враг под обёрткой

Главный риск — бактерии, которые могут размножаться в просроченных или неправильно хранившихся продуктах. Сыры с благородной плесенью скоропортящиеся, и нарушение сроков хранения может привести к заражению листериями.

"Если срок годности истек, существует риск появления бактерий, таких как листерии. В таком случае патогены начинают активно развиваться, что может привести к листериозу — инфекционному заболеванию, которое затрагивает центральную нервную систему, лимфатические узлы и печень", — отметила диетолог.

При этом тяжесть заболевания зависит не только от количества попавших в организм бактерий, но и от состояния иммунной системы.

Сыры с плесенью — не еда "про запас". Это продукт, требующий уважения к срокам и условиям хранения. Иначе деликатес может превратиться в источник серьёзных проблем.