Один порядок еды — минус килограммы! Правило, меняющее тело

Новый поворот в науке о питании: ученые выяснили, что секрет устойчивого похудения может крыться не в самих продуктах, а в порядке их употребления. Исследователи из Стэнфордского университета доказали, что изменение очередности приема пищи способно уменьшить скачки уровня сахара в крови — ключевого фактора, влияющего на набор веса.

В ходе исследования 55 добровольцам, половина из которых имела признаки преддиабета, трижды предлагали одинаковый прием пищи с рисом. За 10 минут до еды участники получали либо клетчатку, либо белок в виде варёных яичных белков, либо жир из крем-фреша. За уровнем сахара в крови наблюдали с помощью непрерывных глюкометров.

Результаты показали: если перед углеводами сначала съесть продукты с клетчаткой или белком, то резкий скачок сахара в крови значительно снижается. Жиры не снижали уровень глюкозы, но откладывали его пик во времени. Это открытие может стать новым инструментом в борьбе с перееданием и набором веса.

По мнению профессора генетики Майкла Снайдера, возглавившего исследование, даже без полной перестройки рациона можно добиться эффекта. Он отметил, что "поедание углеводов в конце трапезы остаётся разумной стратегией", и посоветовал, к примеру, сначала съесть салат или белковое блюдо, а уже потом — картошку или рис.

Углеводы — ключевой источник энергии и жизненно важны для мозга, мышц и настроения. Тем не менее, избыточное и хаотичное их потребление может способствовать набору веса. Согласно рекомендациям NHS, женщинам для снижения веса стоит ограничить углеводы до 30-45 г на приём пищи, мужчинам — до 45-60 г. Это около четверти тарелки, занятой картофелем, макаронами или хлебом.

Дополнительные рекомендации для эффективного похудения:

• Создайте дефицит калорий: употребляйте меньше, чем тратите.
• Ешьте больше белка: он дольше сохраняет чувство сытости и поддерживает мышцы.
• Добавьте клетчатку: регулирует уровень сахара и насыщает.
• Ограничьте сладкое и переработанные продукты.
• Больше двигайтесь: сочетание кардио и силовых тренировок — лучшее решение.
• Спите достаточно: нехватка сна влияет на гормоны голода.
• Контролируйте стресс: он может провоцировать переедание.