Любите бобовые, но боитесь газов? Вот что поможет избежать проблем с пищеварением

Бобовые — это один из самых популярных продуктов по всему миру. Они богаты клетчаткой, железом, белком и помогают снижать уровень "плохого" холестерина (LDL). Тем не менее, многие отказываются от них из-за неприятных симптомов со стороны пищеварения — чаще всего вздутия и газов.

Почему так происходит? Оказывается, в составе бобовых есть особые вещества — антинутриенты. Они мешают усвоению питательных веществ и способствуют образованию газов.

Как избежать дискомфорта? Секреты правильного приготовления

Специалисты рекомендуют:

• Замачивать бобовые перед приготовлением. Это снижает содержание антинутриентов и облегчает пищеварение.

• Снимать кожуру с гарбанзо и других бобовых. Пюре из очищенных бобов вызывает меньше газов.

• Тщательно готовить бобовые, чтобы разрушить ферменты, вызывающие проблемы.

Антинутриенты — опасность или миф

Кроме олигосахаридов, в бобовых есть и другие вещества: фитиновая кислота и ингибиторы протеаз, которые могут препятствовать усвоению минералов и белков. Однако, при сбалансированном питании и правильной подготовке бобовых эти проблемы сводятся к минимуму.

Ключевые советы для тех, кто любит бобовые, но боится газов

• Перед приготовлением замачивайте бобовые не менее 8 часов.

• Снимайте кожуру с гарбанзо, если готовите пюре или хумус.

• Ешьте бобовые вместе с овощами и специями, которые улучшают пищеварение (например, с имбирём, тмином, фенхелем).

• Не переедайте — умеренность спасет от неприятных ощущений.

Бобовые — незаменимый источник белка и клетчатки для здорового питания. Неприятные симптомы — не повод их бояться, а сигнал обратить внимание на способ приготовления. Замачивание, снятие кожицы и правильное сочетание продуктов помогут наслаждаться вкусом без дискомфорта.