Томатная паста без выпаривания и уксуса: густая, как магазинная — готовлю за час и закатываю на зиму

Не терпите уксус в заготовках? Тогда этот рецепт для вас. Ни едкого запаха, ни кислоты во вкусе — только насыщенный аромат спелых томатов, чеснок и специи. Густота — как у магазинной пасты, но без выпаривания часами. Всего один ингредиент делает всё за вас.

Но и это ещё не всё: во втором рецепте — томатная паста с базиликом и орегано. Идеальная основа для соуса, которую можно подавать к мясу, макаронам или даже намазывать на хлеб. И всё — без стерилизации и хлопот.

Рецепт №1: без уксуса, с крахмалом — густая, как соус

Для тех, кто избегает уксуса и долгой варки, это настоящая находка. Крахмал помогает добиться нужной текстуры — без часового стояния у плиты.

Ингредиенты:

• Помидоры – 5 кг.

• Крахмал – 5 ст. л.

• Соль и сахар – по 50 г.

• Острый и чёрный молотый перец – по 0,5 ч. л.

• Лавровый лист.

• Головка чеснока.

Как готовить:

1. Нарезанные помидоры пропустить через соковыжималку.

2. Отлить 0,5 л сока, остальное — варить с приправами 1 час.

3. В оставшийся сок добавить крахмал, размешать до однородности.

4. Влить в основную массу, перемешать, добавить чеснок и варить ещё 10–15 минут.

5. Выловить лавровый лист и сразу разлить в стерильные банки.

Рецепт №2: с уксусом, базиликом и орегано — аромат на всю кухню

Эта томатная паста сразу раскрывает аппетит. Базилик и орегано превращают обычную заготовку в гастрономический шедевр.

Ингредиенты:

• Томаты – 5 кг.

• Базилик и орегано – по 1 ч. л.

• Чеснок – 5 зубчиков.

• Уксус 9% – 1 ст. л.

• Соль и сахар – по 1 ст. л.

Как готовить:

1. Измельчённые томаты довести до кипения, варить 20 минут.

2. Добавить специи и чеснок, варить ещё 20 минут.

3. Влить уксус, разлить по банкам и закатать.

Как хранить и на что обратить внимание

• Храните в холодильнике. Закрытая паста — до 1 года.

• После открытия используйте в течение 10–14 дней.

• Появилась плесень — безжалостно выбрасывайте.

Не готовьте в алюминиевой посуде — это может испортить вкус и навредить здоровью.