Мягче пуха: эти булочки долго не сохнут — секрет в одном ингредиенте

Волшебное дрожжевое тесто, нежная творожная начинка и никаких яиц — идеальный рецепт для тех, кто любит пышную домашнюю выпечку, которая остаётся мягкой надолго.

Булочки, которые тают во рту

Каждой хозяйке хочется, чтобы домашняя выпечка была не только вкусной, но и долго оставалась свежей. Идеально, если булочки сохраняют мягкость даже через пару дней. Этот рецепт именно такой. Тесто получается пушистым и лёгким, а творожная начинка — ароматной и сладкой.

Эти булочки съедаются мгновенно, но даже если останется — они не черствеют целую неделю. Всё дело в составе теста: без яиц, но с мёдом, маслом и секретной температурной хитростью.

Ингредиенты для теста

• Тёплое молоко — 300 мл.

• Сахар — 2 ст.л.

• Сухие дрожжи — 10 г.

• Щепотка соли.

• Растительное масло — 50 мл.

• Мёд — 3 ст.л.

• Мука — около 450–470 г.

Начинка

• Творог.

• Сахар.

• Яйцо.

• Ваниль или ванильный сахар.

• Кукурузный крахмал.

• По желанию: изюм, клюква, шоколадные капли.

Как готовить

1. Готовим опару. Смешайте молоко, сахар и дрожжи. Накройте полотенцем, дайте постоять 15 минут.
2. Добавляем остальные ингредиенты. Влейте масло, добавьте мёд, соль и порциями муку. Замесите мягкое, эластичное тесто. Переложите в миску, смазанную маслом, накройте и оставьте в тепле на 30–40 минут.
3. Начинка. Смешайте творог с яйцом, сахаром, ванилью и крахмалом. По желанию добавьте изюм или другие наполнители.

Формирование булочек

• Подошедшее тесто обомните и раскатайте в пласт толщиной 3–4 мм.

• Смажьте сливочным маслом, равномерно распределите начинку и дополнительные добавки.

• Сверните в рулет, нарежьте острым ножом на кусочки по 3,5 см.

• Обваляйте срезы в муке и разложите на противень.

• Накройте полотенцем, дайте постоять 20 минут.

Финальные штрихи

• Смешайте 2 желтка с 2 ст.л. молока, смажьте булочки сверху и с боков.

• Выпекайте при 180 °C около 25 минут.

• Остудите и посыпьте сахарной пудрой.

Что важно знать

1. В тесте нет яиц — благодаря этому булочки не черствеют даже через несколько дней.

2. Тёплая температура расстойки (около 40 °C) делает тесто особенно воздушным.

3. Хрустящая корочка, нежная начинка и идеальная текстура внутри — всё как надо.