Открыла банку — и не остановиться: салат из огурцов, который съедается мгновенно

Хрустящий, ароматный, с ярким вкусом чеснока и укропа — этот салат уходит моментально и отлично подходит и как закуска, и как дополнение к любому гарниру.

Хрустящие огурцы в маринаде: летний салат, который не залежится

Если вы ищете простой, но безотказный рецепт огурцов на зиму, который проверен не одним сезоном, — этот вариант точно стоит попробовать. Салат получается сочным, пикантным, с лёгкой кислинкой и минимальными затратами по времени.

Что потребуется:

• Огурцы — 1 кг.

• Чеснок — 2–3 зубчика.

• Укроп — пучок.

• Соль — 1,5 столовые ложки.

• Сахар — 60 г.

• Растительное масло — 50 г.

• Столовый уксус (9%) — 50 г.

Пропорции легко увеличивать в зависимости от урожая: всё сохраняется в том же соотношении.

Как приготовить салат из огурцов на зиму

Подготовка овощей

Огурцы промойте под холодной водой и обсушите. Нарежьте кружочками — толщиной примерно 0,5 см. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс. Укроп можно порезать или использовать целиком — зависит от ваших предпочтений.

Переложите нарезанные огурцы в большую миску или таз, чтобы было удобно перемешивать. Добавьте соль, сахар, уксус, масло, чеснок и укроп. Всё хорошо перемешайте. Важно, чтобы маринад равномерно обволакивал каждый ломтик.

Теперь оставьте всё на 3 часа при комнатной температуре. Огурцы дадут сок — именно он станет основой для ароматного рассола. Периодически перемешивайте массу, чтобы маринад равномерно распределялся.

Консервация

По истечении времени разложите салат по заранее стерилизованным банкам. Наполняйте плотно, но не утрамбовывая, и заливайте сверху образовавшимся рассолом.

Подготовьте большую кастрюлю для стерилизации. На дно выложите полотенце или ткань, чтобы банки не касались горячего дна и не лопнули. Установите банки, прикройте крышками (не закручивайте плотно!) и залейте кастрюлю водой по "плечики" банок.

Стерилизуйте после закипания:

• полулитровые банки — 5 минут;

• литровые — 10 минут.

После стерилизации аккуратно достаньте банки, закатайте или плотно закрутите, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. Хранить такие заготовки можно при комнатной температуре — они отлично стоят всю зиму.

Почему этот салат уходит первым

У него сразу несколько сильных сторон:

• Хрустящие, ароматные огурцы с выраженным, но не резким маринадом.

• Простой и доступный состав.

• Быстрая подготовка — не требует варки маринада.

• Универсальность: подойдёт и к мясу, и к картошке, и просто как закуска.

А если немного изменить рецепт — например, добавить щепотку молотого перца или несколько ломтиков лука — можно получить свою фирменную вариацию.

Выбирайте для салата молодые, не переросшие огурцы — они плотнее и дольше сохраняют хрусткость. Если огурцы собраны давно, предварительно замочите их в холодной воде на пару часов.