На вид одинаковые, а на деле — одно безопасно, другое несёт угрозу: как выбрать яйца

Яйца — один из самых популярных продуктов, но не все знают, что их безопасность напрямую зависит от того, как они были произведены. Особенно важно учитывать этот момент, если вы любите яйца "всмятку" или в сыром виде, а также если в семье есть дети, пожилые люди, беременные женщины или люди с ослабленным иммунитетом.

Что делает яйца безопасными?

Более 90% яиц в Великобритании производятся по схеме British Lion — это узнаваемый красный штамп на скорлупе или коробке.

Эта система существует с 1998 года и гарантирует:

• все куры-несушки вакцинированы от сальмонеллы;

• яйца, корма и птицы полностью отслеживаются;

• стандарты безопасности строго соблюдаются на всех этапах производства.

За годы действия схемы было безопасно реализовано более 200 миллиардов яиц.

Можно ли есть яйца сырыми?

По данным Food Standards Scotland:

• здоровые люди могут спокойно есть сырые или слегка сваренные яйца, если они имеют маркировку British Lion или схему Laid in Britain;

• представители уязвимых групп (дети, беременные, пожилые люди) тоже могут их употреблять, но только при наличии этого знака качества;

• яйца уток, гусей и перепелов нужно всегда тщательно проваривать — риск заражения сальмонеллой выше.

Советы по безопасности:

• всегда мойте руки и кухонные принадлежности после контакта с яйцами;

• избегайте использования яиц с трещинами;

• храните их отдельно от других продуктов;

• готовьте при правильной температуре, если речь идёт о яйцах без маркировки.

Таким образом, главный секрет в том, что именно красный штамп British Lion на скорлупе — гарантия того, что яйца безопасно есть даже в полусыром виде.