Эту пиццу в Лилле пробуют молча — потом хватаются за телефоны: в чём секрет итальянского чуда из Франции

Когда мечта, замешанная на муке, воде и любви к традициям, становится признанной на международном уровне — это не просто успех, а история, которой хочется делиться.

Именно такую историю сегодня пишет Papà Famiglia — сеть ресторанов из Лилля, вдохновлённая Неаполем и основанная в 2017 году. В июне 2025 года бренд официально вошёл в элиту европейской гастрономии, попав в престижный рейтинг 50 Top Pizza — путеводителя, который считается настоящим "Мишленом" в мире пиццы.

Итальянская душа — в каждой детали

Первый ресторан — Papà Raffaele — открылся восемь лет назад и сразу же привлёк внимание к своему необычайно аутентичному подходу. Сегодня в группу входят Papà Posto и Progetto Napoletano в Лилле, а также Barbara и Alfredo в Круа. Несмотря на расширение, философия осталась неизменной: ручная работа, продукты с маркировкой DOP и неаполитанская душа в каждом блюде.

Всё начинается с теста — его замешивают вручную каждое утро, дают медленно подняться, а потом выпекают в настоящих дровяных печах при температуре 450°C. Получается пицца, которая хрустит по краям, но буквально тает во рту. И всё это — с помидорами Сан-Марцано, буфало моцареллой из Казерты, оливковым маслом Апулии.

Не просто кухня — настроение

Но секрет Papà Famiglia — не только в ингредиентах. Здесь всё строится на команде. Это повара, которые верят в ремесленную кухню без компромиссов, и официанты, создающие атмосферу праздника и уюта.

"Это признание нашей искренней, щедрой кухни, созданной для того, чтобы ею делиться. И одновременно — уважение к повседневной работе наших команд, как на кухне, так и в зале", — отмечает команда Papà Famiglia.

Место Лилля на карте Европы — теперь и пиццерийной

Попасть в 50 Top Pizza — не просто успех. Эксперты гида оценивают не только вкус и технику, но и консистентность, сервис и атмосферу. Так что быть включённым в этот список — значит быть признанным во всей полноте.

И теперь, благодаря Papà Famiglia, Лилль гордо занял своё место на гастрономической карте Европы. Но останавливаться команда не планирует: печи продолжают гореть, а пицца — собирать восторженные отзывы.