Каша оказалась не такой уж полезной: кому она может навредить утром

Каша давно считается символом здорового завтрака, особенно в российской традиции. Но, как напомнила врач-эндокринолог и диетолог Елена Чуракина в интервью "Газете.Ru", даже у самого полезного блюда есть свои нюансы.

Почему каша — это не просто углеводы

По словам Чуракиной, каши — отличный источник сложных углеводов, растительного белка, клетчатки, витаминов группы B и важных микроэлементов.

Такая комбинация обеспечивает организму:

• длительное чувство сытости (на 3-4 часа),
• стабильный уровень сахара в крови,
• поддержку пищеварения и формирование новых клеток.

В овсяной и перловой каше содержатся бета-глюканы — вещества, которые снижают уровень "плохого" холестерина и могут уменьшить риск атеросклероза.

Не вся каша одинаково полезна

Наибольшую пользу приносят цельнозерновые каши. Но людям с диабетом II типа нужно особенно внимательно подходить к выбору.

Каши с низким гликемическим индексом (овсянка, гречка, перловка) повышают уровень сахара в крови медленно, а вот манная и белый рис — быстро, поэтому их лучше ограничить.

Кому стоит быть осторожнее

Некоторые крупы могут вызывать неприятные реакции у людей с определёнными проблемами:

• При синдроме избыточного бактериального роста (вздутие, боль, диарея) стоит избегать, например, пшеничной каши.
• При непереносимости глютена — отказаться от перловки, пшеницы и булгура. Подойдут гречка, рис и кукуруза.

Как есть кашу с умом

Рацион должен быть сбалансированным, напомнила Чуракина, и каша — лишь его часть.

"Для поддержания баланса и получения необходимого набора питательных веществ важно следить за рационом. Можно воспользоваться принципом гарвардской тарелки: для каждого приёма пищи визуально делите тарелку диаметром 22-23 см на 4 части, где половина отводится под овощи, фрукты и зелень, одна четверть — под растительные белки (фасоль, маш, нут), а оставшаяся четверть — под сложные углеводы (цельнозерновые крупы)", — объяснила врач.