
Хуже, чем немытое мясо: почему петрушка может подвести в самый неожиданный момент
Свежая зелень на столе — признак летнего изобилия и заботы о здоровье. Но за её яркой зеленью часто скрывается невидимая угроза: бактерии, грязь, токсины. И если вы считаете, что просто ополоснули пучок под краном — и всё в порядке, вы сильно недооцениваете врага. Особенно это касается петрушки — она впитывает всё, что есть в почве и воде, как губка.
На что способна невымытая петрушка
На первый взгляд — обычная трава с грядки или полки магазина. А на деле — целый "зоопарк" микроскопических врагов: E. coli, сальмонелла, листерия. Эти бактерии попадают на зелень с земли, через руки сборщиков, а нередко — даже с оборудования на овощной базе. Они не видны, но могут спровоцировать серьёзнейшие отравления.
Притом термическая обработка не всегда спасает: токсины, выделяемые бактериями до их гибели, могут остаться. Поэтому начинать борьбу за здоровье нужно ещё до кастрюли.
Инструкция: как мыть петрушку правильно
Здесь не место спешке — и уж точно не обойдёшься подставленной под струю "на всякий случай".
- Помыли руки — только потом берите зелень. Бактерии с рук в момент переезжают на листья. Особенно если вы только что держали телефон, деньги или касались мяса.
- Осмотрите пучок. Жёлтые, скрученные, обмякшие листья сразу в мусор — в них больше микробов, чем витаминов. Не жалейте.
- Замачивание — это ключ. Наполните миску холодной водой, положите туда зелень и оставьте на 5 минут. В это время песок и грязь сами осядут. Только не перемешивайте — вы же не суп варите.
- Промойте под проточной водой. Каждый пучок держите под струёй хотя бы 20 секунд. Раздвигайте листья пальцами, чтобы вода прошла вглубь.
- Секретная добавка. Кто хочет больше безопасности — в миску для замачивания можно добавить чайную ложку уксуса или лимонного сока. Это дополнительно уничтожит до 90% микробов. Но! После — обязательно ополосните чистой водой, чтобы не было кислого привкуса.
- Сушка решает всё. Мокрая зелень — идеальная среда для гнили и слизи. Заверните в кухонное полотенце или прокрутите в центрифуге. Только полностью сухая зелень хранится долго.
Где и как хранить петрушку после мытья
Свежесть и безопасность — это не только мытьё, но и правильное хранение.
-
Метод 1: заверните петрушку в слегка влажное бумажное полотенце, положите в контейнер или пакет с застёжкой. Держите в холодильнике, но не на самой холодной полке.
-
Метод 2: порежьте и заморозьте в силиконовых формочках с оливковым маслом или водой. Потом бросайте кубики прямо в суп — удобно и безопасно.
Что будет, если всё игнорировать
-
Слизь, гниль и неприятный запах — это ещё полбеды.
-
Пищевые отравления, боли в животе, диарея — результат "необработанной" зелени.
-
Для детей, беременных и пожилых — риск особенно высок.
Петрушка — не просто зелёная приправка. Это источник пользы, но только если её правильно обработать. Мыть, сушить, хранить — три простых шага, которые могут уберечь семью от серьёзных проблем. Делайте это один раз — и навсегда забудете про испорченные пучки и сомнения в безопасности еды.
Подписывайтесь на NewsInfo.Ru