Рис и овощи смешиваю особым способом — перцы получаются лучше ресторанных: попробуйте сегодня

Хотите приготовить вкусное и полезное блюдо без мяса? Эти фаршированные перцы с рисом и овощами — идеальный вариант для диетического ужина или постного меню. Сочная начинка и аппетитная корочка из сыра покорят даже самых привередливых гурманов!

Ингредиенты

• Болгарский перец — 8 шт. (среднего размера)
• Рис — 1 стакан (200 мл)
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 крупная или 2 мелких
• Стручковая фасоль — 100 г
• Консервированная кукуруза — 100 г
• Твердый сыр — 50 г
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Пошаговый рецепт

Лук нарежьте кубиком, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте лук и морковь на масле 5 минут до мягкости. Добавьте промытый рис, обжаривайте 2 минуты. Влейте кипяток (2/3 от объема риса), посолите, поперчите. Тушите под крышкой до впитывания жидкости. Добавьте фасоль и кукурузу, перемешайте.

Срежьте верхушки с хвостиками (не выбрасывайте — это будут "крышечки"). Удалите семена и перегородки.

Нафаршируйте перцы, поставьте в форму. Накройте "крышечками". Запекайте 30 минут при 180°C. За 5 минут до готовности посыпайте тертым сыром.