Синнабоны с клубникой — летний десерт, который хочется печь снова и снова

Нежнейшее дрожжевое тесто, сочная клубничная начинка и шапочка из сливочного крема — такие булочки не оставят шанса равнодушию. Рассказываем, как пошагово приготовить самые летние синнабоны в своей жизни.

Ингредиенты

Для теста:

• Молоко — 300 мл.

• Сахар — 75 г.

• Свежие дрожжи — 21 г (или сухие — 7 г).

• Ванилин — щепотка.

• Соль — 0,5 ч.л.

• Яйцо — 1 шт.

• Растопленное сливочное масло — 75 г.

• Мука — 550–600 г.

Для начинки

• Мягкое сливочное масло — 70 г.

• Сахар — 70 г.

• Крахмал кукурузный — 15 г.

• Свежая клубника — 250 г.

• Миндальные лепестки — 30 г.

Для крема

• Маскарпоне — 100 г.

• Сливочное масло (мягкое) — 50 г.

• Сахарная пудра — 150 г.

• Ванилин — щепотка.

Для украшения

• Клубника — 120 г.

Пошаговый рецепт

1. Замешиваем дрожжевое тесто

Смешайте тёплое молоко, ложку сахара, дрожжи и немного муки до консистенции жидкой сметаны. Оставьте в тепле на 20–25 минут.

Добавьте оставшийся сахар, ванилин, соль, яйцо и 2/3 растопленного масла. Постепенно всыпайте муку и замешивайте мягкое, эластичное тесто. Вмешайте оставшееся масло в конце. Оставьте тесто подниматься на 1,5 часа.

2. Готовим клубничную начинку

• Нарежьте клубнику мелкими кубиками.

• Смешайте сахар с крахмалом.

• Размягчите сливочное масло.

• Подготовьте миндальные лепестки.

3. Формируем синнабоны

• Раскатайте тесто в пласт 35×50 см.

• Смажьте маслом, присыпьте смесью сахара и крахмала.

• Разложите клубнику и миндаль.

• Сверните рулетом, нарежьте на 12 кусочков.

• Переложите в форму, дайте расстояться 20 минут.

Выпекайте при 180°C (верх-низ, без конвекции) 40–45 минут.

5. Делаем крем

Взбейте маскарпоне с мягким маслом, сахарной пудрой и ванилином. Крем должен быть густым, но пластичным.

6. Собираем

Готовые синнабоны немного остудите, щедро покройте кремом и украсьте свежей клубникой.

Чтобы клубника в начинке не потекла, обязательно добавляйте крахмал — он впитает лишний сок и сохранит форму булочек.