Нежность и кислинка: идеальный крем для тех, кто устал от приторности

Сметанный крем с вишней — это воздушное удовольствие, которое украсит любой торт или станет самостоятельным десертом. Простота приготовления и яркий вкус делают его фаворитом среди сладкоежек.

Ингредиенты

• Сметана (от 25% жирности) — 300 г
• Сахарная пудра — 100 г
• Желатин — 5 г
• Вода — 30 мл
• Вишня (свежая или замороженная) — 150 г
• Сахар — 3 ст. л.

Пошаговый рецепт

Залейте желатин холодной водой, перемешайте и оставьте на 20 минут для набухания. Если вишня замороженная — разморозьте её, сохранив сок. Свежую — промойте и удалите косточки. Измельчите ягоды блендером, оставив небольшие кусочки, затем добавьте сахар и нагрейте.

Совет: не доводите до кипения — достаточно, чтобы сахар растворился.

Введите набухший желатин в горячую вишнёвую массу, хорошо размешайте. Накройте плёнкой и дайте остыть до комнатной температуры. Охлаждённую сметану взбейте с сахарной пудрой, начиная с малых оборотов. Постепенно увеличивайте скорость, пока крем не станет пышным.

Важно: сметана менее 25% жирности не взобьётся!

Порциями добавляйте сметану в вишнёвую массу, аккуратно перемешивая венчиком, чтобы сохранить воздушность. Перед подачей украсьте шоколадом или свежими ягодами.