Песочное тесто и одна хитрость: пирог со смородиной тает во рту, как в детстве

Кто сказал, что для вкуснейшего десерта нужны свежие ягоды? Этот пирог с замороженной смородиной и воздушной меренгой покорит вас с первого кусочка! Хрустящая основа и сочная начинка — идеальное сочетание к чаю или кофе.

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 1,5 стакана
• Масло сливочное — 100 г
• Сахар — 100 г
• Желтки — 2 шт.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Смородина чёрная (замороженная) — 300 г
• Сахар — 100 г
• Белки — 2 шт.
• Крахмал кукурузный — 1 ст. л.

Приготовление

Просейте муку, смешайте с разрыхлителем и сахаром. Добавьте размягчённое масло и желтки, разотрите в крошку. Быстро замесите тесто руками — оно должно получиться мягким и пластичным.

Совет: тесто не нужно долго вымешивать — иначе пирог потеряет свою рассыпчатость.

Распределите тесто по форме (диаметром 22-24 см), сформировав бортики. Уберите в морозилку на 20 минут — это предотвратит деформацию при выпечке. Выпекайте 15-20 минут при 200°C до лёгкой румяности.

Взбейте белки в крепкую пену. Постепенно добавляйте сахар и крахмал, продолжая взбивать. Аккуратно вмешайте смородину (размораживать не нужно!).

Равномерно выложите начинку на остывшую основу. Верните в духовку на 10-15 минут — меренга должна застыть, но остаться светлой. Подавайте слегка остывшим — так вкус раскроется лучше всего.