Не просто мясо: три ингредиента, которые превращают говядину в шедевр итальянской кухни

Тонкие отбивные, обжаренные с пармской ветчиной и шалфеем, а затем тушённые в винном соусе — это сальтимбокка, настоящее итальянское чудо. Название блюда переводится как "прыгай в рот", и оно полностью оправдывает себя: сочное мясо, пикантная ветчина и ароматный шалфей создают неповторимый вкус.

Ингредиенты

• Говядина (ростбиф) — 600 г
• Бекон (сырокопчёный или пармская ветчина) — 120 г
• Сливочное масло — 60 г
• Белое сухое вино — 60 мл
• Шалфей — 4 листа
• Соль, перец — по вкусу

Как приготовить

Нарежьте говядину на 4-5 ломтиков толщиной 1 см и отбейте до тонкого состояния. Посолите и поперчите каждый кусочек. На каждый ломтик мяса положите по кусочку бекона и листу шалфея. Закрепите зубочистками, чтобы при жарке ингредиенты не разваливались. Обжарьте и доведите до готовности

Разогрейте масло на сковороде и обжарьте мясо по 2 минуты с каждой стороны. Переложите сальтимбокку на тарелку, а в сковороду добавьте оставшееся масло и вино. Тушите соус 2-3 минуты, затем верните мясо и прогрейте ещё по 3-4 минуты с каждой стороны.

Подавайте с винным соусом — он настолько хорош, что им можно поливать даже гарнир.