Не фольга и не рукав: вот во что заворачиваю мясо для сочности — секрет мясников

Хотите приготовить буженину, которая будет таять во рту? Этот рецепт с предварительным маринованием в рассоле гарантирует невероятно нежное и вкусное мясо. Идеально для праздничного стола или особого ужина!

Ингредиенты

• Свиная шейка — 1 кг
• Чеснок — 3 зубчика
• Специи для свинины — 1 ст. л.
• Вода — 1 л
• Лавровый лист — 4 шт.
• Душистый перец — 5 горошин
• Соль — 2 ч. л.

Пошаговый рецепт

Выберите свежую свиную шейку с хорошими жировыми прослойками. Приготовьте рассол: в кипяченой воде растворите соль, добавьте перец и лавровый лист. Полностью остудите маринад.

Положите мясо в глубокую емкость, залейте рассолом. Накройте пленкой и оставьте в холодильнике на ночь (8-12 часов). Достаньте мясо, промокните бумажным полотенцем. Нарежьте чеснок пластинами, нашпигуйте им мясо. Натрите специями и солью.

Поместите мясо в рукав для запекания, подогните края. Сделайте несколько проколов зубочисткой. Запекайте при 190°C около 1 часа. Дайте буженине немного отдохнуть перед нарезкой. Подавайте с клюквенным соусом или горчицей.

Совет: для хрустящей корочки за 10 минут до готовности разрежьте рукав и увеличьте температуру до 220°C.