Готовлю раз в год — и наслаждаюсь до весны: смородиновое варенье без варки и кипячения

Простой, но рабочий способ сохранить аромат лета — варенье из чёрной смородины без варки. Никаких кастрюль, только ягоды, сахар и немного терпения.

Варенье, которое не надо варить

Если вы ищете рецепт, где не нужно стоять у плиты и ждать, пока закипит, — это он. Всё, что понадобится: чёрная смородина, сахар и немного времени. Этот способ годами передаётся из уст в уста, потому что работает безотказно.

При правильной технологии варенье не закисает, не плесневеет и может храниться хоть до следующего урожая.

Что понадобится

• Чёрная смородина — 1 кг.

• Сахар — 1,5 кг.

Совет: используйте мелкие баночки — открыли, съели и не переживаете, что заготовка испортится.

Подготовка: ягоды и банки

Сначала переберите смородину — удалите мусор, сухие веточки, порченые ягоды. Промойте под проточной водой через дуршлаг. Обязательно дайте воде стечь полностью.

Параллельно простерилизуйте банки и крышки. Это ключ к долгому хранению.

Смешиваем и ждём

Сложите ягоды в глубокую миску, всыпьте весь сахар сразу и разомните толкушкой. Можно не до однородной массы — часть ягод стоит оставить целыми.

Накройте и оставьте при комнатной температуре на 2 дня. Периодически перемешивайте — утром, днём и вечером. Постепенно масса станет густой, блестящей и насыщенной по цвету.

Раскладываем и закрываем

Разлейте варенье по сухим банкам. Не спешите закручивать! Сначала досыпьте немного сахара сверху — он создаст "крышку" и защитит заготовку от брожения.

Теперь можно плотно закрыть крышками. Лучше хранить в тёмном и прохладном месте, но если нет погреба — не страшно. Главное — вдали от батарей и солнца.

Это варенье с насыщенным вкусом и ароматом, с ярким смородиновым цветом и лёгкой желейной текстурой. Отлично идёт к тостам, сырникам, чаю и выпечке. А главное — без варки, и с сохранением всех витаминов.

Готовьте раз в год — радуйтесь всю зиму. Простое варенье, которое не требует плиты, но хранится, как будто вы варили его по всем правилам.